Grignotines de pois chiches grillés
Grignotines de pois chiches grillés

donne 2 tasses (400 g)

Ingrédients:
  • 2 tasses (400 g) de pois chiches cuits
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel de mer au goût (env. 1 c. à thé)
  • Une pincée de curcuma et de paprika
Préparation:
  • Mélangez le tout dans un bol
  • Déposez la préparation de pois chiches en une seule couche sur une plaque à pâtisserie (mettre un papier parchemin sur la plaque).
  • Enfournez pour 1h à 150 C (300 F).
  • Attention! Surveillez la cuisson pour empêcher les pois chiches de noircir.
  • Laissez refroidir sur du papier absorbant et conservez les pois chiches dans un bocal en verre.
  • Si vous aimez le piquant, ajoutez de la cayenne!
Trucs pour les dégustez :

Vous pouvez les ajouter à votre salade ou encore les manger comme des arachides. C’est un bon remplacement pour les personnes allergiques aux noix. 😉

La vraie recette de houmous

La vraie recette de houmous consiste à mélanger la purée de pois chiches et le tahini (beurre de graines de sésames) avec de l’huile d’olive, du jus de citron et de l’ail écrasé. Le but est d’obtenir une pâte goûteuse et surtout très onctueuse. Ensuite disposez le houmous dans un plat et parsemez-le de menthe hachée.

La vraie recette de houmous

donne 2 ½ tasses – 500g

Ingrédients:
  • 2 tasses (400 g) de pois chiches cuits
  • 2 c. à soupe d’eau fraiche
  • 1 c. à thé de cumin ou cannelle
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 4 c. à soupe de beurre de tahini ou de graines de tournesol
  • le jus d’un citron fraichement pressé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel de mer au goût
  • Persil frais ou menthe fraîche hâché grossièrement (à ajouter au moment de servir le houmous)
Préparation :
  • Mettez le tout au mélangeur et bien mixer jusqu’à consistance d’une purée bien lisse.
  • Parsemez de menthe fraîche ou de persil frais grossièrement hâché au moment de servir et finalement DÉGUSTEZ votre houmous !
Pourquoi et comment le houmous est-il bon pour notre santé?

Le pois chiche est l’une des légumineuses qui contient le plus de Fer. Pour bien assimiler le Fer l’organisme a besoin de vitamine C.  Voilà pourquoi l’ingrédient important du houmous c’est le CITRON.

Des idées pour dégustez votre houmous :
  • tartinez une tranche de pain aux céréales germées ou un pitas de houmous;
  • accompagnez votre salade avec 2 bonnes cuillères à soupe de houmous;
  • ajoutez le houmous à vos sandwichs en remplacement des condiments habituels;
  • plongez-y des crudités pour une collation ou une entrée santé!
Galettes aux dattes et aux canneberges

Ces galettes aux dattes et aux canneberges sont une superbe alternative aux biscuits remplis de sucre raffiné et de matière grasse. Excellent choix santé, très bonnes au goût, elles sont également une magnifique source d’énergie. Déjeuners pressés? Petits creux en milieu d’après-midi? Besoin d’une collation avant le gym? C’est ce qu’il vous faut, essayez-les, vous ne serez pas déçu 😉

Ingrédients :

  • 2/3  tasse (200g) purée de dates
  • ½ tasse (150g) de compote de pommes
  • 3 à 4 c. à soupe d’eau ou de jus de pommes
  • 1 œuf

 

  • 1 ½ c. à soupe de poudre-à-pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse (150g) farine sans gluten

 

  • 2 c. à soupe de graines de chia ou de lin moulues
  • ½ tasse (65g) canneberges fraiches ou séchées
  • ½ tasse (65g) de morceaux de pacanes hachées

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350F (180C)
  2. Bien mélanger la purée de dattes, la compote de pomme, l’eau et l’œuf
  3. Mélanger tous les autres ingrédients et ajouter au premier mélange
  4. Couvrir une plaque à biscuits d’une feuille parchemin
  5. Déposer  la pâte à la cuillère pour faire de belles galettes
  6. Cuire au four pendant 15 minutes environ. Vérifier avec un cure-dents la cuisson.

Plusieurs variantes sont possibles, vous pouvez changer les pacanes pour des noix de grenoble par exemple ou même des graines de citrouille si vous êtes allergique aux noix.  Pourquoi ne pas ajouter une touche de zeste d’orange? Laissez aller votre imagination selon vos goûts!

Partagez-nous votre version dans les commentaires 😉

Purée de dattes

Pour des recettes de collations santé, sans sucre raffiné et sans matière grasse, la purée de dattes est tout indiquée. Aux oubliettes « Plaisirs coupables », ici c’est « Plaisirs totalement assumés et santés » ! 😉

Ingrédients :

  • 3 tasses (500gr) de dattes
  • 1 ½ d’eau

Préparation :

  1. Porter l’eau et les dattes à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien molles.
  2. Brasser avec une bonne cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’une belle purée.

Vous pouvez surgeler la purée en portion selon vos besoins.

Voilà! Une belle purée de dattes bien santé que vous pourrez utilisée dans vos galettes, muffins, barres tendres, etc.

Essayez ça et redonnez-moi en des nouvelles 🙂

 

Recette : graines de citrouille rôties

Comment faire rôtir les graines de citrouille

Quoique vous puissiez vous procurer des graines de citrouille déjà rôties dans la plupart des supermarchés et magasins d’alimentation naturelle, vous pouvez préparer les vôtres en un tournemain à partir de graines provenant d’une citrouille fraîche… que vous aurez peut-être fait pousser vous-même!

Voici comment les préparer et les faire rôtir à la perfection :

Méthode en 5 étapes:

  1. Après avoir retiré à la cuillère toutes les graines à l’intérieur de votre citrouille, épongez-les avec un papier absorbant pour retirer toute la chair qui aurait pu y rester collée.
  2. Rincez les graines de citrouille dans un tamis, déposez-les sur un papier absorbant et laissez-les sécher toute une nuit.
  3. Une fois qu’elles sont sèches, étalez- les en une couche aussi mince que possible sur une plaque à pâtisserie enduite d’un peu d’huile d’olive. Remuez les graines de manière à les enrober légèrement d’huile.
  4. Faites rôtir légèrement les graines dans un four préchauffé à seulement 75 °C (165 °F) de 15 à 20 minutes. Il est important de ne pas faire rôtir les graines de citrouille plus de 20 minutes, après quoi elles perdront de leurs avantages nutritionnels en raison de la modification de leur structure lipidique.
  5. Laissez les graines de citrouille refroidir complètement et ajoutez un peu de sel de mer. Vous pouvez aussi les aromatiser avec de la poudre d’ail ou de céleri. S vous aimez le piquant, ajoutez un peu de cayenne en poudre.
  6. Et maintenant dégustez! Miam!

Sachez que vous pourrez facilement les conserver dans un pot de vitre si vous réussissez à ne pas passer au travers tout d’un coup 😉

Fait intéressant : les graines de citrouille contiennent beaucoup de ZINC : 2 c. à soupe = 15mg

Découvrez dans cet article 7 bonnes raisons d’incorporer les graines de citrouille à votre alimentation et 10 façons toutes simples d’y arriver!

Danielle Beauchamp, votre naturopathe de famille ?