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20/11/2018
Tout ce que vous devez savoir sur la cannelle
Cannelle – Cinnamomum cassia, cinnamomum verum

La cannelle est l’une des plus anciennes épices connues. On mentionne son existence dans le plus vieux traité de botanique chinois datant d’environ 2800 ans avant J.C. (!!) Des papyrus égyptiens, des textes sanscrits et la Bible y font référence.

La cannelle pousse surtout au Sri Lanka et en Inde. Elle est une épice prisée par les Occidentaux depuis qu’Alexandre le Grand l’a rapporté de ses voyages. C’est l’écorce qui est utilisée.

Les bienfaits de la cannelle sur votre santé

La cannelle est traditionnellement utilisée dans le traitement des troubles digestifs tels que:

  • la gastroentérite
  • la nausée
  • les fermentations intestinales

Elle est aussi utilisée pour soigner les parasitoses telles que:

  • la vaginite
  • la cystite bactérienne
  • la résistance à l’insuline
  • la grande fatigue
  • le staphylocoque doré
  • la candidose

La cannelle facilite la digestion, combat les flatulences et apaise les crampes menstruelles. Elle réchauffe votre corps en cas de refroidissement en stimulant la circulation sanguine. Elle est aussi bactéricide donc peut aider à combattre le rhume, grippe, bronchite.

La cannelle est au centre des prescriptions des médecins chinois. En effet, son pouvoir antiseptique polyvalent, anti-infectieux et antibactérien à très large spectre d’action et à action puissante détruit 98% des bactéries pathogènes (coques Gram+ et bacille gram-).

Elle est aussi un puissant tonique du système nerveux sympathique et stimulante générale, sexuelle- aphrodisiaque.

 

Comment consommer la cannelle?

En infusion contre les rhumes ou la grippe:  3 tasses par jour.
En teinture en cas de flatulences: 20 gouttes dans de l’eau, 4 fois par jour.

En infusion : 4c.thé par litre d’eau. Prendre de 1 à 2 tasses par jour. Pas plus car on ne doit pas prendre plus de 4 grammes de cannelle par jour.

Comme tonique : infusion d’astragale et de cannelle

Recette de cannelle pour le rhume, la grippe et la bronchite
  • 30 grammes de gingembre frais
  • 1 bâton de cannelle (ou 1 c. à thé en poudre)
  • 1 c. à thé de graines de coriandre
  • 3 clous de girofle
  • 1 tranche de citron ou plus au goût

Faites frémir le tout dans 1 litre d’eau pendant 15 minutes (sans bouillir). Filtrez et buvez 1 tasse toutes les 2 heures.

Astuces pour ajouter de la cannelle dans votre quotidien

Mettez de la cannelle en poudre dans une salière et saupoudrez :

  • les crêpes ou les gaufres
  • les tisanes
  • les desserts au quinoa ou au riz
  • les courges ou les patates douces cuites au four
  • etc.

Trempez vos fruits frais (pommes, poires, bananes) dans la poudre de cannelle c’est délicieux!
Ajoutez-en dans un riz, un couscous ou sur de l’agneau ça goûte le ciel 😀

Réchauffez-vous avec cette recette de GROG hivernal

Ingérdients:

  • vin rouge
  • bâton de cannelle
  • rondelles d’oranges
  • un peu de miel

Préparation:

  • Mettez le tout dans un chaudron et réchauffez sans bouillir
  • Retirez et attendez 10 minutes
  • Versez et buvez!

 

Mise en garde sur la cannelle

Certaines études dernièrement démontre que la cannelle a un effet sur la glycémie. Elle ferait baisser la glycémie en rendant plus sensible à l’insuline.

Au Japon, dans les années 80, on a découvert que l’aldéhyde cinnamique (dans cinnamomum cassia) a des propriétés analgésiques et sédatives et pourrait aussi faire baisser la tension artérielle et la fièvre. L’aldéhyde cinnamique semblerait également affecter la glycémie.

Les tanins contenus dans la cannelle sont responsables de ses propriétés astringentes et antidiarrhéiques.

Des recherches préliminaires semblent indiquer qu’un des constituants de la cannelle, le méthylhydroxychalcone (MHCP) améliorerait la sensibilité de l’organisme à l’insuline. Le MHCP semble travailler en synergie avec l’insuline, possiblement en améliorant la reconnaissance de celle-ci par l’organisme. De plus le MHCP contenu dans la cannelle abaisse le taux de glucose sanguin, les triglycérides et le cholestérol chez les personnes atteintes du diabète II.

Contre-indication: grossesse, allaitement

 

Danielle Beauchamp, votre naturopathe de famille 💜

 

Références ayant servies à l’élaboration de cet article :
  • La clef des champs « Ces épices qui guérissent »
  • Le petit herboriste
  • Encyclopédie des plantes médicinales. Andrew Chevalier
29/10/2018
Courges: comment les choisir, les conserver et les cuisiner?

Comment choisir les courges?

Pour choisir une courge mûre pleine de saveurs et de nutriments quelques conseils sont de rigueur:

  1. Choisissez-en une qui a encore son pédoncule, afin de garantir une meilleure conservation par la suite.
  2. Vérifiez l’écorce, elle doit avoir ni traces de coup ni fissures.
  3. Assurez-vous qu’elle soit ferme, voire très dure au touché. S’il y a une zone un peu molle c’est signe d’un début de pourrissement, il vaut mieux éviter.

Comment conserver les courges?

Pour conserver une courge entière, un endroit sec et frais fait parfaitement l’affaire pendant plusieurs semaines et jusqu’à 3 mois. Si vous avez une cave ou un réduit dont la température se situe aux alentours de 10-12°C, elle pourra y rester entre 3 et 6 mois même selon la variété.

ATTENTION! Ne jamais poser les courges directement sur le plancher de ciment.

Comment cuisiner les courges?

Il est préférable de la cuire avec sa pelure, au four dans un plat avec un fond d’eau. Vous pouvez aussi la réduire en purée pour ajouter à des gâteaux au lieu de la purée de carotte ou de pommes. À essayer!

Mes recettes préférées de courges!

Potage de courge musquée

Ingrédients:

  • 1 courge butternut
  • 1 oignon
  • 2 patates douces
  • 2 c.t. de curcuma
  • 2 c.t. de curry
  • 1 c.t. de gingembre frais
  • 1 pincée de muscade
  • 4 t. d’eau
  • Sel, poivre

Péparation du potage:

  1. Épluchez et coupez la courge en cubes.
  2. Épluchez et coupez la patate douce en cubes.
  3. Émincez l’oignon.
  4. Mettez le tout dans une grande casserole.
  5. Ajoutez l’eau et les épices et portez le tout à ébullition.
  6. Laissez cuire 30 minutes le tout à feu moyen.
  7. Passez au bras mélangeur et ajoutez un peu d’eau au besoin.
  8. Servez et dégustez votre potage de courge butternut bien chaud 😀
Délicieuse courge spaghetti

Ingrédients:

  • 1 belle courge spaghetticasserole de sauce à spaghetti
  • 1 kg de tomates fraîches (ou 2 boites de tomates en cubes)
  • 300 g de viande ou volaille hachée (vous pouvez aussi utiliser le tofu)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c.s. de basilic frais haché
  • 4 c.s. d’huile d’olive
  • 2 c.s. d’huile de colza

Péparation:

  1. Lavez et essuyez la courge spaghetti.
  2. Coupez ses extrémités puis coupez-la en 2 dans le sens de la longueur et enlevez ses graines.
  3. Faites-la ensuite cuire à la vapeur, les 2 moitiés posées sur la peau pendant 30 à 40 minutes environ, jusqu’à ce que la chair se détache en grattant avec une fourchette.
  4. Pendant ce temps, dans un poêlon profond, préparez votre sauce tomate.
  5. Faites dorer l’oignon émincé dans 2 c.s. d’huile d’olive ajoutez-y l’ail et la viande en la détachant avec une fourchette.
  6. Ajoutez votre sauce tomates, le basilic frais, le sel et le poivre et laissez mijoter le tout.
  7. Quand la courge est cuite, retirez-la du feu et, à l’aide d’une fourchette, détachez la chair en fins spaghettis.
  8. Arrosez vos spaghetti d’un peu d’huile d’olive et ajoutez-les au mélange sauce tomate/viande.
  9. Mélangez et servez aussitôt dans un plat chaud avec quelques feuilles de basilic frais en décoration.

NB : vous pouvez aussi utiliser votre sauce à spag maison ou encore des légumes sautés 😉

Courge musquée farcie au cheddar

Ingrédients:

  • 1 courge musquée
  • 3/4 t. de cheddar fort
  • 1/2 t. de crème sure
  • 1 c.s. de ciboulette fraîche
  • 1/8 c.t. de paprika fumé
  • 1 c.s. de beurre

Péparation:

  1. Pré-chauffez votre à four à 425 °F.
  2. Lavez puis coupez la courge en 2 sur le sens de la longueur et retirez-lui ses graines.
  3. Dans un plat de cuisson de 13 x 9 po, déposez les 2 moitiés de courge en prenant soin de mettre le côté chair contre le fond du plat, puis ajoutez 1 tasse d’eau.
  4. Couvrez d’un papier d’aluminium.
  5. Enfournez pour un bon 40 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre lorsque vous la piquer d’un couteau.
  6. Laissez refroidir 10 minutes avant de transférer les 2 moitiés de courge sur une planche à découper.
  7. Égouttez le liquide du plat de cuisson.
  8. Évidez la chair des 2 moitiés de courge dans un bol en prenant soin de laisser une paroi d’un 1/4 po d’épaisseur.
  9. Ajoutez à la chair de courge le fromage cheddar, la crème sure, la ciboulette hâchée et le paprika fumé et bien mélanger le tout.
  10. Transférez le mélange obtenu dans les moitiés de courge évidées.
  11. Mélangez des miettes de craquelins avec un peu de beurre fondu et parsemez les 2 moitiés de courge de cette préparation.
  12. Remettez les courges dans le plat de cuisson  et faites cuire 23 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
  13. Dégustez! 😀

 

Découvrez aussi 7 bonnes raisons d’incorporer les graines de citrouille à votre alimentation et 10 façons toutes simples d’y arriver!

Danielle Beauchamp, votre naturopathe de famille 💜

29/10/2018
7 bienfaits de la citrouille sur votre santé

La citrouille est à l’honneur pour la fête d’Halloween, mais il ne faut pas hésiter à la mettre plus longtemps au menu. La chair et les graines de citrouille se dégustent en effet idéalement pendant tous les mois d’automne et d’hiver et leurs bienfaits sur notre santé sont nombreux. Cette cucurbitacée appartient à la grande famille des courges. Saviez-vous que botaniquement parlant, il s’agit d’un fruit, et non d’un légume comme on le pense généralement? 😉

 

Voici 7 bienfaits de la citrouille sur votre santé

1. Réduit le risque de cancer

Comme l’orange, la patate douce, la carotte et la courge musquée pour ne citer qu’eux, les citrouilles contiennent du bêta-carotène, un anti-oxydant qui peut jouer un rôle dans la prévention du cancer.

2. Améliore la protection de la peau

Les antioxydants et la vitamine A qui est la vitamine du collagène va aider à maintenir une belle peau. Elle empêche l’oxydation sur la membrane cellulaire.

3. Améliore la récupération après une séance d’entraînement

La quantité d’une tasse de citrouille cuite offre un apport en nutriments intéressant de 564mg de potassium comparé à 422mg pour une banane. Un peu de potassium supplémentaire aide à rétablir l’équilibre des électrolytes de l’organisme après un entraînement lourd et empêche les muscles de fonctionner à leur meilleur. Il aide aussi à maintenir un bon niveau de pression.

4. Aide à stimuler le système immunitaire par la vitamine A
5. Améliore le transit intestinal car elle contient beaucoup de fibres
6. Aide à la gestion de poids car elle est peu calorique et contient des fibres
7. Facile à utiliser et à conserver durant les mois d’hiver

 

Découvrez dans cet article 7 bonnes raisons d’incorporer les graines de citrouille à votre alimentation et 10 façons toutes simples d’y arriver!

Danielle Beauchamp, votre naturopathe de famille 💜

28/10/2018
7 bonnes raisons d’incorporer les graines de citrouille à votre alimentation

En plus de fournir une délicieuse grignotine, les graines de citrouille sont remplies de toutes sortes de minéraux, nutriments et antioxydants qu’on trouve rarement dans d’autres aliments. Elles ont un goût sucré qui rappelle celui des noix; on peut les savourer crues, écalées ou rôties. Une fois que vous aurez découvert certaines de leurs vertus, vous voudrez absolument inclure ces petites bouchées de santé dans votre alimentation!

1. Boostez votre système immunitaire grâce au zinc

Les graines de citrouille sont l’une des sources de zinc les plus riches qui soient. Le zinc est utile à l’organisme à plus d’un titre : il participe à la santé des yeux et de la peau, au sommeil, à l’humeur, à l’immunité et à la régulation de l’insuline. Une carence en zinc peut mener à des épisodes plus fréquents de rhume et de grippe, à la fatigue chronique, à la dépression et au développement de l’acné.

2. Ayez un coeur en santé grâce au magénsium

Une demi-tasse de graines de citrouille contient 100 % de l’apport quotidien recommandé de magnésium, ce qui contribue positivement à plusieurs fonctions physiologiques, notamment l’action de pompage du cœur, la formation d’os et de dents en santé, la relaxation des vaisseaux sanguins et le transit intestinal. Le magnésium agit également pour diminuer la tension artérielle, ce qui peut aider à prévenir les crises cardiaques et les AVC.

3. Diminuez votre tension artérielle grâce à la vitamine E

Les graines de citrouille crues fournissent énormément de vitamine E, soit 36 mg par 100 g – ce qui représente 237 % de l’apport quotidien recommandé! La vitamine E est un puissant antioxydant qui garde les tissus musculaires en santé et protège les poumons contre les polluants associés aux maladies cardiaques. Elle dilate également les vaisseaux sanguins et éclaircit le sang, ce qui en retour diminue la tension artérielle et réduit le risque de caillots sanguins.

4. Réduisez votre « mauvais cholestérol » grâce aux vitamines du groupe B

Les graines de citrouille sont l’une des meilleures sources naturelles de vitamines B, comme la thiamine, la riboflavine, la niacine et l’acide pantothénique. La niacine aide à réduire le « mauvais cholestérol » dans le sang. Des carences en vitamines B peuvent être à l’origine de multiples problèmes comme l’anémie, la fatigue, la dépression, la constipation, la mauvaise digestion, les troubles cardiaques, la confusion, les pertes de mémoire et le manque de concentration, le mauvais état de la peau, des cheveux et des ongles, l’irrégularité cardiaque, l’humeur instable, le manque d’appétit et l’anxiété.

5. Messieurs, boostez votre fertilité grâce aux graines de citrouille

Les graines de citrouille peuvent jouer un rôle clé pour la santé masculine en raison de leur teneur élevée en zinc, un minéral important pour la prostate. Le zinc a un rôle clé dans la synthèse du sperme, et un manque est directement associé à une diminution des spermatozoïdes. 60 % des hommes manquent de zinc.

L’huile de pépins de citrouille peut aussi s’avérer efficace dans le traitement du grossissement de la prostate (aussi appelé hypertrophie bénigne de la prostate ou HBP).

C’est à 30 ans que la prostate augmente de volume progressivement. Située au carrefour génito-urinaire et également traversée par l’urètre et les canaux éjaculateurs, son augmentation de volume fini par créer une gêne urinaire par compression de l’urètre. C’est ce qu’on appelle la “fausse envie” d’uriner. Généralement, les premiers symptômes apparaissent à la cinquantaine ou plus tard vers 65 ans.

Des études américaines ont révélé que des carences importantes de zinc augmentaient chez l’homme le volume de la prostate et que les organes génitaux s’atrophiaient.

6. Femmes ménopausées, réduisez les bouffées de chaleur

Les graines de citrouille ont de nombreux bienfaits pour les femmes ménopausées. L’huile de pépins de citrouille est riche en phytoœstrogènes, ce qui peut favoriser l’augmentation du « bon cholestérol » en même temps qu’une réduction de la tension artérielle, des bouffées de chaleur, des maux de tête, des douleurs articulaires et d’autres symptômes de la ménopause.

7. Donnez-vous un petit coup de pouce pour faire dodo

Les graines de citrouille sont une riche source de tryptophane, un acide aminé que l’organisme transforme en mélatonine, aussi appelée « hormone du sommeil ». Alors, grignotez une poignée de graines de citrouille quelques heures avant d’aller au lit, et vous profiterez d’un sommeil réparateur… tout à fait naturellement.

 

10 façons toutes simples d’incorporer les graines de citrouille à votre alimentation

  1. Garnissez-en vos salades.
  2. Ajoutez-les à vos burgers maison (carnés ou végétariens).
  3. Mélangez-les à des légumes sautés.
  4. Utilisez-les en remplacement ou en complément des noix de pin dans un pesto frais.
  5. Servez-les pour accompagner un plateau de fromages (en même temps que des grappes de raisin, du céleri et des fruits séchés).
  6. Jetez-en une poignée dans vos céréales, chaudes ou froides (elles se marient particulièrement bien au muesli).
  7. Utilisez-les pour décorer le dessus d’une tarte, de muffins ou d’un pain à la citrouille.
  8. Incorporez-les à vos pâtes à pain, à biscuits, à gâteau, etc.
  9. Composez votre propre mélange montagnard en les combinant à d’autres graines et fruits séchés que vous aimez (canneberges, graines de tournesol, raisins secs, amandes, dattes etc.).
  10. Ou grignotez-les telles quelles, tout simplement!

Essayez ma recette de graines de citrouille rôties!

Danielle Beauchamp, votre naturopathe de famille 💜

21/09/2018
La menthe Corse – Calamintha Nepeta

Népita… Rien que le nom fait saliver, non?!?

En effet, la Népita (prononcer « nébida ») est une plante aromatique qui pousse dans les lieux secs et rocailleux… Vous aurez sans doute reconnu dans cette description: le maquis corse! Eh oui, la Calamintha Nepeta, de son nom latin, est une autre de mes belles découvertes que j’ai faites lors de mon voyage en Corse.

Cette plante ressemble à une menthe, bien que ses feuilles soient plus sombres et moins ordonnées. En Corse, il l’appelle aussi Marjolaine. Fraichement cueillie ou séchée, elle est très appréciée dans la cuisine corse.

On se sert de la Népita en cuisine pour parfumer les plats, notamment les légumes et les omelettes. Mais attention, elle a un goût assez prononcé. Il faut donc l’utiliser à petites doses pour éviter qu’elle ne l’emporte sur le reste des aliments.

Les substances biochimiques de la Népita sont les suivantes:

  • Monoterpènones : menthone (29,95%), pulegone (28,47%), pipéritone (10,56%)
Les indications thérapeutiques de la Népita

L’huile essentielle de Népita agit sur la région respiratoire et la sphère O.R.L, elle a de puissants effets sternutatoires (éternuement). Elle a un impact sur la sphère digestive et la sphère hépato-biliaire.

Je me suis rapportée une racine de cette plante aromatique et je l’ai planté dans mon jardin…..et elle repousse. WOW! 😀

Plant de menthe corse dans la terre

Vous pourrez vous procurer l’huile essentielle de Népita dans toute bonne boutique de produits naturels. N’hésitez pas à me contacter si vous souhaitez plus d’infos!

Aussi, essayez cette recette de tarte à la courgette et Népita, une spécialité Corse délicieuse!

Danielle Beauchamp, votre naturopathe de famille 💜

19/09/2018
Hélichryse italienne; cette immortelle!
J’ai trouvé plein d’hélichryses italiennes à Bavella en Corse!

On appelle aussi l’hélichryse italienne, « immortelle », car les fleurs de l’hélichryse ne fanent pas après avoir été cueillie. Son huile essentielle est d’une puissance incomparable. Le parfum, chaud et épicé, rappelle tantôt le curry, tantôt le café et quiconque se balade l’été, lorsque le soleil réchauffe les immortelles, se souvient de leur odeur insistante et pénétrante. 🙂

Pourquoi et comment utiliser l’huile essentielle d’hélichryse italienne?
Vous pouvez utiliser l’huile essentielle d’hélichryse italienne en application cutanée sous forme de massage

Pour l’ensemble des problèmes cutanés, que ce soit pour soigner cicatrices, herpès, varices, ou autres, simplement diluez 1 goutte d’huile essentielle d’hélichryse italienne avec 4 gouttes d’une huile végétale, puis appliquez et massez la zone concernée.

Il est possible aussi d’appliquer 1 à 3 gouttes pures sur la zone concernée (cicatrisation, entorse, bleus) pendant quelques jours.

Voici quelques utilisations thérapeutiques de l’huile d’hélichryse
  • Pour les douleurs : diluez l’huile essentielle avec une huile végétale et massez la zone douloureuse.
  • Pour favoriser le sommeil et diminuer le stress : appliquez et massez 1 goutte sous la plante de chaque pied avant d’aller dormir.
  • Contre le surmenage : diluez l’huile essentielle dans une huile végétale et massez vos poignets et vos plantes des pieds.
  • Contusion, ecchymose, hématome : diluez avec une huile végétale et faites une application localisée.
  • Varrcosité : diluez avec une huile végétale et faites une application localisée.
  • Vergetures : diluez avec une huile végétale et faites une application localisée.
  • Rides et ridules: diluez-la avec une huile végétale ou une crème et appliquez-la sur le visage.
  • Troubles cutanés (couperose, acné, rosacée, cicatrice, etc.): diluez avec une huile végétale ou une crème et appliquez sur la zone concernée.

Vous pourrez vous procurer l’huile essentielle d’hélicryse italienne dans toute bonne boutique de produits naturels. N’hésitez pas à me contacter si vous souhaitez plus d’infos!

Danielle Beauchamp, votre naturopathe de famille 💜

19/09/2018
Le PIN LARICIO de Corse et ses bienfaits sur votre santé

J’ai fait un magnifique voyage en Corse, je vous recommande cette destination! J’y ai fait des découvertes incroyables que je vous partagerai au cours de mes prochains articles de blogue et sur mon Facebook. Le pin laricio de Corse, aussi appelé “les épines de Bavella”, est l’une des belles découvertes de mon voyage.

Le bois du pin laricio de Corse est dur, lourd et très durable, d’où une utilisation appréciée en menuiseries et comme bois de construction. Ce pins est coupé lorsqu’il atteint l’âge de 180 ans… (!)

Ses bourgeons quant à eux sont employés pour soigner les rhumatismes et les affections pulmonaires.

 

Propriétés thérapeutiques de l’huile essentielle de pin laricio de Corse
Les propriétés téhrapeutiques de l’huile essentielle de pin laricio de Corse sont multiples, les voici:
  1. Antiseptique;
  2. Tonique;
  3. Stimulante;
  4. Anti-infectieux;
  5. Anti-inflammatoire;
  6. Décongestionnant respiratoire, lymphatique et prostatique.

 

Quand l’utiliser?
Les indications thérapeutiques de l’huile essentielle de pin laricio de Corse sont les suivantes:
  • Syndrome des jambes lourdes;
  • Insuffisance veineuse;
  • Douleurs musculaires;
  • Appareil respiratoire : rhumes, sinusites, bronchites, laryngites, asthme;
  • Infections urinaires : cystite, prostatite infectieuse;
  • Arthrose, rhumatismes, goutte, arthrite;
  • Fatigue, asthénie générale et sexuelle.

 

Comment utiliser l’huile essentielle de pin laricio de Corse?
Vous devez l’utiliser pour usage externe seulement, voici comment:
  1. À utiliser en massage dilué dans de l’huile (ricin, amande, coco, émeu) sur le thorax, le dos, la nuque et la plante des pieds pour tout problème respiratoire.
  2. En inhalation et diffusion (diffuseur d’huile essentielle) pour ses vertus anti-infectieuse.
  3. Quelques gouttes diluées dans l’eau du bain pour lutter contre les douleurs articulaires et musculaires, les jambes lourdes et la fatigue.
  4. En massage sur les zones articulaires douloureuses (quelques gouttes dans de l’huile).

 

Vous pourrez vous procurer l’huile essentielle de pin laricio de Corse dans toute bonne boutique de produits naturels. N’hésitez pas à me contacter si vous souhaitez plus d’infos!

Danielle Beauchamp, votre naturopathe de famille 💜

 

Pin Laricio de Corse

03/04/2018
Tout ce que vous devez savoir sur les lentilles

Les lentilles sont parmi les légumineuses les plus anciennes, mais, saviez-vous qu’au Canada nous cultivons les lentilles rouges? La culture des lentilles a débuté en 1970 et aujourd’hui, notre  pays est le plus grand exportateur de lentilles au monde et le deuxième plus grand producteur, après l’Inde. On estime qu’environ 70 % de la production mondiale est constituée de lentilles rouges.

Quel est l’apport des lentilles?

Les lentilles apportent 120 calories par portion de 100 g (environ 1/2 tasse cuite), dont presque 10 g de protéines, 9 g de fibres et 3,3g de Fer. Comme toutes les légumineuses, c’est une alternative intéressante à la viande, à condition de les manger avec des noix ou des céréales complètes (qui facilitent leur assimilation). Elles sont parmi les plus digestes des légumineuses et elles n’ont  pas besoin de période de trempage.

Les lentilles sont très riches en Sélénium, B5 et B6 surtout. Elles contiennent aussi les vitamines B1, B2, du cuivre, du manganèse et du phosphore.

Qu’est-ce que le Sélénium contenu dans les lentilles?
  • Puissant antioxydant
  • Participe à l’activation du glutathion (enzyme antioxydante)
  • Contribue à la production d’anticorps
  • Aide à prévenir certains cancers
  • Est essentiel pour l’élasticité des tissus
  • Régule les hormones thyroïdiennes
  • Contribue à la santé des spermatozoïdes
  • Agit comme détoxifiant des métaux lourds

Signes de déficience en Sélénium : Insuffisance cardiaque, cholestérol élevé, insuffisance pancréatique, désordres hépatiques, stérilité masculine, infections, douleurs musculaires, dystrophie musculaire, retard mental et cataractes.

En quoi consiste la Vitamine B5 que l’on retrouve dans les lentilles?
  • Production d’énergie
  • Nécessaire à la synthèse du cholestérol, des hormones thyroïdiennes et la plupart des hormones sexuelles
  • Maintenir le système digestif en santé
  • Stimule les glandes surrénales (face au stress)
  • Favorise la cicatrisation
  • Indispensable au fonctionnement cérébral
  • Santé de la peau et des muqueuses

Signes de déficience en B5 : pieds brûlants, hypotension, tachycardie, nausée, douleurs abdominales, gaz, ballonnements, épuisements des surrénales, spasme musculaire, anorexie, irritabilité, nervosité, tremblements, insomnie, dépression, perte de cheveux, eczéma.

À quoi sert la Vitamine B6 contenu dans les lentilles?
  • Participe à la synthèse des régulateurs métaboliques; sérotonine, noradrénaline…
  • Participe à la synthèse des anticorps
  • Prévient l’inflammation avec la collaboration de la B9 et B12
  • Production d’acide chlorhydrique dans l’estomac
  • Synthèse de l’hémoglobine
  • Synthèse des neurotransmetteurs
  • Dégradation et utilisation des glucides, lipides et des protéines pour une meilleure assimilation.

Signes de déficience en B6 : Anémie, désordres cardiaques, nausée, rougeur sur la langue, arrêt de croissance, syndrome prémenstruel, infections, crampes au niveau des bras et des jambes, nervosité, irritabilité, sensation de choc électrique, engourdissement, vertige, somnolence, crises d’épilepsie, troubles visuels…

Les lentilles sont riches en antioxydants

Elles contiennent des antioxydants; les catéchines et procyanidines de la famille des flavonoïdes. Ces antioxydants sont surtout situés dans l’enveloppe externe de la lentille. D’après certaines observations, lorsque la lentille est trempée ou cuite, la quantité de catéchines augmente.

Plusieurs revues scientifiques ont démontré certains effets chez l’humain tels qu’une diminution de la concentration sanguine et de l’oxydation du cholestérol LDL (« mauvais » cholestérol). Il y a aussi les saponines qui font baisser les triglycérides sanguins.

Les lentilles sont riches en fibres

Comme toutes les légumineuses, les lentilles sont riches en fibres : les lentilles bouillies en sont une bonne source avec 9 g de fibres par portion de 125 ml (1/2 tasse). Les fibres alimentaires, qui se retrouvent seulement dans les végétaux, regroupent un ensemble de substances qui ne sont pas digérées par l’organisme.

Une alimentation riche en fibres est associée à un plus faible risque de cancer du côlon et peut aider à satisfaire l’appétit en apportant plus rapidement une sensation de satiété.

Il existe deux grands types de fibres qui ont des effets bénéfiques différents dans l’organisme : les fibres solubles et les insolubles. Les lentilles renferment les deux, mais avec une plus grande proportion de fibres insolubles.

  • On attribue aux fibres insolubles la capacité de prévenir la constipation en augmentant le volume des selles.
  • Les fibres solubles, de leur côté, peuvent contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires en diminuant notamment l’absorption des acides biliaires, ce qui aide à normaliser le taux de cholestérol sanguin. Elles peuvent également aider au contrôle du diabète de type 2 en provoquant un ralentissement de la digestion du glucose des aliments.
  • Il est recommandé de consommer environ 35 g de fibres par jour.
Comment faire cuire les lentilles?

Il ne faut pas les cuire trop longtemps parce qu’elles se transformeront en purée, à moins que cela ne fasse partie de votre recette!

Si vous souhaitez simplement les cuire avant de les intégrer à une recette spécifique, 30 à 35 minutes dans 4 fois leur volume d’eau bouillante salée est généralement suffisant.

Si c’est pour une salade, il faut surveiller la cuisson et les retirer avant qu’elles ne soient trop molles. Selon vos goûts, vous pourrez ajouter des épices ou des herbes à l’eau de cuisson. Ensuite, vous pouvez les égoutter et les laisser refroidir (ou pas).

Des idées pour dégustez vos lentilles :

Combinées à du riz et à quelques légumes, elles composent un plat végétarien riche en protéines et faible en matières grasses.

Elles fournissent aux femmes enceintes de l’indispensable acide folique.

Pour un ragoût de lentilles réconfortant, on fait sauter des carottes et des oignons avec un os (jambon, jarret de veau ou d’agneau), puis on ajoute les lentilles, un bouquet de coriandre et on cuit jusqu’à tendreté.

03/10/2017
Et si je vous disais que les champignons pouvaient vous aider avec vos troubles digestifs et immunodéficience?

La santé repose en tout premier lieu sur une absorption optimale de bons nutriments suffisamment métabolisés grâce à une paroi digestive fonctionnelle. Des recherches effectués par des docteurs démontrent que la racine de champignon contribuerait grandement à soutenir les paramètres de digestion, assimilation, détoxification, élimination.

Les bienfaits du champignon se font ressentir autant dans le domaine de la prévention, que dans celui de la prise en charge thérapeutique dans des domaines aussi variés que les troubles digestifs, la difficulté à concevoir, la dépression, l’hypertension artérielle, le diabète, la lutte contre l’inflammation, les maladies auto-immunes et le cancer, le syndrome de fatigue chronique, les troubles du sommeil…

Dans cet article, le Dr Donatini, qui a préfacé le livre « Les champignons comestibles, aliments d’avenir. Pour combattre les principales maladies d’aujourd’hui »2, nous présente quelques champignons et leurs actions bénéfiques. Par ici http://bit.ly/2khv01K