Tout ce que vous devez savoir sur la cannelle
Cannelle – Cinnamomum cassia, cinnamomum verum

La cannelle est l’une des plus anciennes épices connues. On mentionne son existence dans le plus vieux traité de botanique chinois datant d’environ 2800 ans avant J.C. (!!) Des papyrus égyptiens, des textes sanscrits et la Bible y font référence.

La cannelle pousse surtout au Sri Lanka et en Inde. Elle est une épice prisée par les Occidentaux depuis qu’Alexandre le Grand l’a rapporté de ses voyages. C’est l’écorce qui est utilisée.

Les bienfaits de la cannelle sur votre santé

La cannelle est traditionnellement utilisée dans le traitement des troubles digestifs tels que:

  • la gastroentérite
  • la nausée
  • les fermentations intestinales

Elle est aussi utilisée pour soigner les parasitoses telles que:

  • la vaginite
  • la cystite bactérienne
  • la résistance à l’insuline
  • la grande fatigue
  • le staphylocoque doré
  • la candidose

La cannelle facilite la digestion, combat les flatulences et apaise les crampes menstruelles. Elle réchauffe votre corps en cas de refroidissement en stimulant la circulation sanguine. Elle est aussi bactéricide donc peut aider à combattre le rhume, grippe, bronchite.

La cannelle est au centre des prescriptions des médecins chinois. En effet, son pouvoir antiseptique polyvalent, anti-infectieux et antibactérien à très large spectre d’action et à action puissante détruit 98% des bactéries pathogènes (coques Gram+ et bacille gram-).

Elle est aussi un puissant tonique du système nerveux sympathique et stimulante générale, sexuelle- aphrodisiaque.

 

Comment consommer la cannelle?

En infusion contre les rhumes ou la grippe:  3 tasses par jour.
En teinture en cas de flatulences: 20 gouttes dans de l’eau, 4 fois par jour.

En infusion : 4c.thé par litre d’eau. Prendre de 1 à 2 tasses par jour. Pas plus car on ne doit pas prendre plus de 4 grammes de cannelle par jour.

Comme tonique : infusion d’astragale et de cannelle

Recette de cannelle pour le rhume, la grippe et la bronchite
  • 30 grammes de gingembre frais
  • 1 bâton de cannelle (ou 1 c. à thé en poudre)
  • 1 c. à thé de graines de coriandre
  • 3 clous de girofle
  • 1 tranche de citron ou plus au goût

Faites frémir le tout dans 1 litre d’eau pendant 15 minutes (sans bouillir). Filtrez et buvez 1 tasse toutes les 2 heures.

Astuces pour ajouter de la cannelle dans votre quotidien

Mettez de la cannelle en poudre dans une salière et saupoudrez :

  • les crêpes ou les gaufres
  • les tisanes
  • les desserts au quinoa ou au riz
  • les courges ou les patates douces cuites au four
  • etc.

Trempez vos fruits frais (pommes, poires, bananes) dans la poudre de cannelle c’est délicieux!
Ajoutez-en dans un riz, un couscous ou sur de l’agneau ça goûte le ciel 😀

Réchauffez-vous avec cette recette de GROG hivernal

Ingérdients:

  • vin rouge
  • bâton de cannelle
  • rondelles d’oranges
  • un peu de miel

Préparation:

  • Mettez le tout dans un chaudron et réchauffez sans bouillir
  • Retirez et attendez 10 minutes
  • Versez et buvez!

 

Mise en garde sur la cannelle

Certaines études dernièrement démontre que la cannelle a un effet sur la glycémie. Elle ferait baisser la glycémie en rendant plus sensible à l’insuline.

Au Japon, dans les années 80, on a découvert que l’aldéhyde cinnamique (dans cinnamomum cassia) a des propriétés analgésiques et sédatives et pourrait aussi faire baisser la tension artérielle et la fièvre. L’aldéhyde cinnamique semblerait également affecter la glycémie.

Les tanins contenus dans la cannelle sont responsables de ses propriétés astringentes et antidiarrhéiques.

Des recherches préliminaires semblent indiquer qu’un des constituants de la cannelle, le méthylhydroxychalcone (MHCP) améliorerait la sensibilité de l’organisme à l’insuline. Le MHCP semble travailler en synergie avec l’insuline, possiblement en améliorant la reconnaissance de celle-ci par l’organisme. De plus le MHCP contenu dans la cannelle abaisse le taux de glucose sanguin, les triglycérides et le cholestérol chez les personnes atteintes du diabète II.

Contre-indication: grossesse, allaitement

 

Danielle Beauchamp, votre naturopathe de famille 💜

 

Références ayant servies à l’élaboration de cet article :
  • La clef des champs « Ces épices qui guérissent »
  • Le petit herboriste
  • Encyclopédie des plantes médicinales. Andrew Chevalier
Courges: comment les choisir, les conserver et les cuisiner?

Comment choisir les courges?

Pour choisir une courge mûre pleine de saveurs et de nutriments quelques conseils sont de rigueur:

  1. Choisissez-en une qui a encore son pédoncule, afin de garantir une meilleure conservation par la suite.
  2. Vérifiez l’écorce, elle doit avoir ni traces de coup ni fissures.
  3. Assurez-vous qu’elle soit ferme, voire très dure au touché. S’il y a une zone un peu molle c’est signe d’un début de pourrissement, il vaut mieux éviter.

Comment conserver les courges?

Pour conserver une courge entière, un endroit sec et frais fait parfaitement l’affaire pendant plusieurs semaines et jusqu’à 3 mois. Si vous avez une cave ou un réduit dont la température se situe aux alentours de 10-12°C, elle pourra y rester entre 3 et 6 mois même selon la variété.

ATTENTION! Ne jamais poser les courges directement sur le plancher de ciment.

Comment cuisiner les courges?

Il est préférable de la cuire avec sa pelure, au four dans un plat avec un fond d’eau. Vous pouvez aussi la réduire en purée pour ajouter à des gâteaux au lieu de la purée de carotte ou de pommes. À essayer!

Mes recettes préférées de courges!

Potage de courge musquée

Ingrédients:

  • 1 courge butternut
  • 1 oignon
  • 2 patates douces
  • 2 c.t. de curcuma
  • 2 c.t. de curry
  • 1 c.t. de gingembre frais
  • 1 pincée de muscade
  • 4 t. d’eau
  • Sel, poivre

Péparation du potage:

  1. Épluchez et coupez la courge en cubes.
  2. Épluchez et coupez la patate douce en cubes.
  3. Émincez l’oignon.
  4. Mettez le tout dans une grande casserole.
  5. Ajoutez l’eau et les épices et portez le tout à ébullition.
  6. Laissez cuire 30 minutes le tout à feu moyen.
  7. Passez au bras mélangeur et ajoutez un peu d’eau au besoin.
  8. Servez et dégustez votre potage de courge butternut bien chaud 😀
Délicieuse courge spaghetti

Ingrédients:

  • 1 belle courge spaghetticasserole de sauce à spaghetti
  • 1 kg de tomates fraîches (ou 2 boites de tomates en cubes)
  • 300 g de viande ou volaille hachée (vous pouvez aussi utiliser le tofu)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c.s. de basilic frais haché
  • 4 c.s. d’huile d’olive
  • 2 c.s. d’huile de colza

Péparation:

  1. Lavez et essuyez la courge spaghetti.
  2. Coupez ses extrémités puis coupez-la en 2 dans le sens de la longueur et enlevez ses graines.
  3. Faites-la ensuite cuire à la vapeur, les 2 moitiés posées sur la peau pendant 30 à 40 minutes environ, jusqu’à ce que la chair se détache en grattant avec une fourchette.
  4. Pendant ce temps, dans un poêlon profond, préparez votre sauce tomate.
  5. Faites dorer l’oignon émincé dans 2 c.s. d’huile d’olive ajoutez-y l’ail et la viande en la détachant avec une fourchette.
  6. Ajoutez votre sauce tomates, le basilic frais, le sel et le poivre et laissez mijoter le tout.
  7. Quand la courge est cuite, retirez-la du feu et, à l’aide d’une fourchette, détachez la chair en fins spaghettis.
  8. Arrosez vos spaghetti d’un peu d’huile d’olive et ajoutez-les au mélange sauce tomate/viande.
  9. Mélangez et servez aussitôt dans un plat chaud avec quelques feuilles de basilic frais en décoration.

NB : vous pouvez aussi utiliser votre sauce à spag maison ou encore des légumes sautés 😉

Courge musquée farcie au cheddar

Ingrédients:

  • 1 courge musquée
  • 3/4 t. de cheddar fort
  • 1/2 t. de crème sure
  • 1 c.s. de ciboulette fraîche
  • 1/8 c.t. de paprika fumé
  • 1 c.s. de beurre

Péparation:

  1. Pré-chauffez votre à four à 425 °F.
  2. Lavez puis coupez la courge en 2 sur le sens de la longueur et retirez-lui ses graines.
  3. Dans un plat de cuisson de 13 x 9 po, déposez les 2 moitiés de courge en prenant soin de mettre le côté chair contre le fond du plat, puis ajoutez 1 tasse d’eau.
  4. Couvrez d’un papier d’aluminium.
  5. Enfournez pour un bon 40 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre lorsque vous la piquer d’un couteau.
  6. Laissez refroidir 10 minutes avant de transférer les 2 moitiés de courge sur une planche à découper.
  7. Égouttez le liquide du plat de cuisson.
  8. Évidez la chair des 2 moitiés de courge dans un bol en prenant soin de laisser une paroi d’un 1/4 po d’épaisseur.
  9. Ajoutez à la chair de courge le fromage cheddar, la crème sure, la ciboulette hâchée et le paprika fumé et bien mélanger le tout.
  10. Transférez le mélange obtenu dans les moitiés de courge évidées.
  11. Mélangez des miettes de craquelins avec un peu de beurre fondu et parsemez les 2 moitiés de courge de cette préparation.
  12. Remettez les courges dans le plat de cuisson  et faites cuire 23 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
  13. Dégustez! 😀

 

Découvrez aussi 7 bonnes raisons d’incorporer les graines de citrouille à votre alimentation et 10 façons toutes simples d’y arriver!

Danielle Beauchamp, votre naturopathe de famille 💜

7 bienfaits de la citrouille sur votre santé

La citrouille est à l’honneur pour la fête d’Halloween, mais il ne faut pas hésiter à la mettre plus longtemps au menu. La chair et les graines de citrouille se dégustent en effet idéalement pendant tous les mois d’automne et d’hiver et leurs bienfaits sur notre santé sont nombreux. Cette cucurbitacée appartient à la grande famille des courges. Saviez-vous que botaniquement parlant, il s’agit d’un fruit, et non d’un légume comme on le pense généralement? 😉

 

Voici 7 bienfaits de la citrouille sur votre santé

1. Réduit le risque de cancer

Comme l’orange, la patate douce, la carotte et la courge musquée pour ne citer qu’eux, les citrouilles contiennent du bêta-carotène, un anti-oxydant qui peut jouer un rôle dans la prévention du cancer.

2. Améliore la protection de la peau

Les antioxydants et la vitamine A qui est la vitamine du collagène va aider à maintenir une belle peau. Elle empêche l’oxydation sur la membrane cellulaire.

3. Améliore la récupération après une séance d’entraînement

La quantité d’une tasse de citrouille cuite offre un apport en nutriments intéressant de 564mg de potassium comparé à 422mg pour une banane. Un peu de potassium supplémentaire aide à rétablir l’équilibre des électrolytes de l’organisme après un entraînement lourd et empêche les muscles de fonctionner à leur meilleur. Il aide aussi à maintenir un bon niveau de pression.

4. Aide à stimuler le système immunitaire par la vitamine A
5. Améliore le transit intestinal car elle contient beaucoup de fibres
6. Aide à la gestion de poids car elle est peu calorique et contient des fibres
7. Facile à utiliser et à conserver durant les mois d’hiver

 

Découvrez dans cet article 7 bonnes raisons d’incorporer les graines de citrouille à votre alimentation et 10 façons toutes simples d’y arriver!

Danielle Beauchamp, votre naturopathe de famille 💜

7 bonnes raisons d’incorporer les graines de citrouille à votre alimentation

En plus de fournir une délicieuse grignotine, les graines de citrouille sont remplies de toutes sortes de minéraux, nutriments et antioxydants qu’on trouve rarement dans d’autres aliments. Elles ont un goût sucré qui rappelle celui des noix; on peut les savourer crues, écalées ou rôties. Une fois que vous aurez découvert certaines de leurs vertus, vous voudrez absolument inclure ces petites bouchées de santé dans votre alimentation!

1. Boostez votre système immunitaire grâce au zinc

Les graines de citrouille sont l’une des sources de zinc les plus riches qui soient. Le zinc est utile à l’organisme à plus d’un titre : il participe à la santé des yeux et de la peau, au sommeil, à l’humeur, à l’immunité et à la régulation de l’insuline. Une carence en zinc peut mener à des épisodes plus fréquents de rhume et de grippe, à la fatigue chronique, à la dépression et au développement de l’acné.

2. Ayez un coeur en santé grâce au magénsium

Une demi-tasse de graines de citrouille contient 100 % de l’apport quotidien recommandé de magnésium, ce qui contribue positivement à plusieurs fonctions physiologiques, notamment l’action de pompage du cœur, la formation d’os et de dents en santé, la relaxation des vaisseaux sanguins et le transit intestinal. Le magnésium agit également pour diminuer la tension artérielle, ce qui peut aider à prévenir les crises cardiaques et les AVC.

3. Diminuez votre tension artérielle grâce à la vitamine E

Les graines de citrouille crues fournissent énormément de vitamine E, soit 36 mg par 100 g – ce qui représente 237 % de l’apport quotidien recommandé! La vitamine E est un puissant antioxydant qui garde les tissus musculaires en santé et protège les poumons contre les polluants associés aux maladies cardiaques. Elle dilate également les vaisseaux sanguins et éclaircit le sang, ce qui en retour diminue la tension artérielle et réduit le risque de caillots sanguins.

4. Réduisez votre « mauvais cholestérol » grâce aux vitamines du groupe B

Les graines de citrouille sont l’une des meilleures sources naturelles de vitamines B, comme la thiamine, la riboflavine, la niacine et l’acide pantothénique. La niacine aide à réduire le « mauvais cholestérol » dans le sang. Des carences en vitamines B peuvent être à l’origine de multiples problèmes comme l’anémie, la fatigue, la dépression, la constipation, la mauvaise digestion, les troubles cardiaques, la confusion, les pertes de mémoire et le manque de concentration, le mauvais état de la peau, des cheveux et des ongles, l’irrégularité cardiaque, l’humeur instable, le manque d’appétit et l’anxiété.

5. Messieurs, boostez votre fertilité grâce aux graines de citrouille

Les graines de citrouille peuvent jouer un rôle clé pour la santé masculine en raison de leur teneur élevée en zinc, un minéral important pour la prostate. Le zinc a un rôle clé dans la synthèse du sperme, et un manque est directement associé à une diminution des spermatozoïdes. 60 % des hommes manquent de zinc.

L’huile de pépins de citrouille peut aussi s’avérer efficace dans le traitement du grossissement de la prostate (aussi appelé hypertrophie bénigne de la prostate ou HBP).

C’est à 30 ans que la prostate augmente de volume progressivement. Située au carrefour génito-urinaire et également traversée par l’urètre et les canaux éjaculateurs, son augmentation de volume fini par créer une gêne urinaire par compression de l’urètre. C’est ce qu’on appelle la « fausse envie » d’uriner. Généralement, les premiers symptômes apparaissent à la cinquantaine ou plus tard vers 65 ans.

Des études américaines ont révélé que des carences importantes de zinc augmentaient chez l’homme le volume de la prostate et que les organes génitaux s’atrophiaient.

6. Femmes ménopausées, réduisez les bouffées de chaleur

Les graines de citrouille ont de nombreux bienfaits pour les femmes ménopausées. L’huile de pépins de citrouille est riche en phytoœstrogènes, ce qui peut favoriser l’augmentation du « bon cholestérol » en même temps qu’une réduction de la tension artérielle, des bouffées de chaleur, des maux de tête, des douleurs articulaires et d’autres symptômes de la ménopause.

7. Donnez-vous un petit coup de pouce pour faire dodo

Les graines de citrouille sont une riche source de tryptophane, un acide aminé que l’organisme transforme en mélatonine, aussi appelée « hormone du sommeil ». Alors, grignotez une poignée de graines de citrouille quelques heures avant d’aller au lit, et vous profiterez d’un sommeil réparateur… tout à fait naturellement.

 

10 façons toutes simples d’incorporer les graines de citrouille à votre alimentation

  1. Garnissez-en vos salades.
  2. Ajoutez-les à vos burgers maison (carnés ou végétariens).
  3. Mélangez-les à des légumes sautés.
  4. Utilisez-les en remplacement ou en complément des noix de pin dans un pesto frais.
  5. Servez-les pour accompagner un plateau de fromages (en même temps que des grappes de raisin, du céleri et des fruits séchés).
  6. Jetez-en une poignée dans vos céréales, chaudes ou froides (elles se marient particulièrement bien au muesli).
  7. Utilisez-les pour décorer le dessus d’une tarte, de muffins ou d’un pain à la citrouille.
  8. Incorporez-les à vos pâtes à pain, à biscuits, à gâteau, etc.
  9. Composez votre propre mélange montagnard en les combinant à d’autres graines et fruits séchés que vous aimez (canneberges, graines de tournesol, raisins secs, amandes, dattes etc.).
  10. Ou grignotez-les telles quelles, tout simplement!

Essayez ma recette de graines de citrouille rôties!

Danielle Beauchamp, votre naturopathe de famille 💜

La menthe Corse – Calamintha Nepeta

Népita… Rien que le nom fait saliver, non?!?

En effet, la Népita (prononcer « nébida ») est une plante aromatique qui pousse dans les lieux secs et rocailleux… Vous aurez sans doute reconnu dans cette description: le maquis corse! Eh oui, la Calamintha Nepeta, de son nom latin, est une autre de mes belles découvertes que j’ai faites lors de mon voyage en Corse.

Cette plante ressemble à une menthe, bien que ses feuilles soient plus sombres et moins ordonnées. En Corse, il l’appelle aussi Marjolaine. Fraichement cueillie ou séchée, elle est très appréciée dans la cuisine corse.

On se sert de la Népita en cuisine pour parfumer les plats, notamment les légumes et les omelettes. Mais attention, elle a un goût assez prononcé. Il faut donc l’utiliser à petites doses pour éviter qu’elle ne l’emporte sur le reste des aliments.

Les substances biochimiques de la Népita sont les suivantes:

  • Monoterpènones : menthone (29,95%), pulegone (28,47%), pipéritone (10,56%)
Les indications thérapeutiques de la Népita

L’huile essentielle de Népita agit sur la région respiratoire et la sphère O.R.L, elle a de puissants effets sternutatoires (éternuement). Elle a un impact sur la sphère digestive et la sphère hépato-biliaire.

Je me suis rapportée une racine de cette plante aromatique et je l’ai planté dans mon jardin…..et elle repousse. WOW! 😀

Plant de menthe corse dans la terre

Vous pourrez vous procurer l’huile essentielle de Népita dans toute bonne boutique de produits naturels. N’hésitez pas à me contacter si vous souhaitez plus d’infos!

Aussi, essayez cette recette de tarte à la courgette et Népita, une spécialité Corse délicieuse!

Danielle Beauchamp, votre naturopathe de famille 💜