Consommer l’huile essentielle de citron, c’est bon pour votre santé!

Régulateur du foie, anti-vomitif, antiseptique atmosphérique et stimulant général, le citron est une essence polyvalente et bien tolérée par les enfants. Le jus de citron a toujours été un grand classique en cas de fatigue ou d’états infectieux.

 

Quelques exemples d’utilisation de l’essence de citron

L’huile essentielle de citron a de multiples usages dans différentes industries. Voici quelques utilisations bien connues:

  • Le citron est l’une des essences les plus utilisées en synergie.
  • L’huile essentielle de citron est très utilisée aussi dans les préparations pharmaceutiques pour redonner du tonus.
  • On retrouve également l’huile essentielle de citron dans les compléments alimentaires visant à la perte de poids.
  • Elle est aussi utilisée en cosmétique pour son action astringente de resserrement des tissus.
  • En parfumerie ou encore dans la plupart des produits d’entretien, on la retrouve pour assainir et rafraîchir la maison.

 

14 propriétés de l’huile essentielle de citron

Ce n’est pas pour rien que l’huile essentielle de citron est si largement utilisée car ses propriétés pour une bonne santé sont TRÈS nombreuses!

  1. Anti-infectieuse
  2. Antibactérienne
  3. Antiseptique
  4. Antivirale
  5. Stimulante du système immunitaire (production de globules blancs)
  6. Vitamin-P-like (fluidifiante sanguine)
  7. Dépurative générale
  8. Tonique digestive
  9. Hépato-stimulante
  10. Carminative
  11. Litholytique
  12. Anti-nausée
  13. Stimulante
  14. Calmante du système nerveux

 

Se soigner avec l’huile essentielle de citron

Qu’est-ce qu’on peut soigner avec l’essence de citron?
  • Les maladies infectieuses et les faiblesses immunitaires: Fatigues, états grippaux, refroidissements, fièvres.
  • Les soins de bouche : Gorge irritée, angines, aphtes, rage de dents, gencives.
  • Les problèmes digestifs : Indigestion, crise de foie, aigreur d’estomac, ballonnements, constipation, gueule de bois, inappétence, vomissement, insuffisance hépatique, ulcères.
  • Les nausées : mal des transports, nausées femmes enceintes, vertiges, vomissement.
  • Les fatigues psychiques : Fatigue mentale, manque de concentration, confiance en soi, anxiété, nervosité, confusion émotionnelle, hypertension.
  • En synergie, les problèmes circulatoires : Cellulite, jambes lourdes, cholestérol.

 

Comment consommer l’huile essentielle de citron?

Tout le monde peut consommer l’essence de citron, mais pas n’importe comment! Photosensibilisante (comme tous les zestes) et dermoagressive, on évitera la voie cutanée. En ingestion, exception qui confirme la règle, l’essence de citron peut être utilisée (à petite dose) par les femmes enceintes et les jeunes enfants, notamment dans le cas de nausées ou de problèmes digestifs.

  • Bain: 5 gouttes d’huile essentielle de citron en synergie avec du romarin (1 cuil soupe d’herbes) directement dans le bain pour un bain tonus.
  • Diffusion: en synergie avec l’huile essentielle de lavandin pour une diffusion purifiante et tonifiante.
  • Inhalation : 2-3 gouttes sur un mouchoir, c’est le parfait réflexe tonique anti-nausée!
  • Peau pure (très localisé) : 1 trace de goutte sur l’aphte (ulcère) sur la gencive.
  • Gargarisme : 2-3 gouttes en gargarisme ou en bain de bouche (les adultes peuvent avaler).
  • Ingestion :
    • 1 goutte d’huile végétale ou miel, le matin en cure de 21 jours pour la prévention des problèmes digestifs.
    • 2-3 fois par jour avant les repas pour soigner vos problèmes digestifs.
    • 1 trace de goutte sur votre palais ponctuellement lorsque vous avez des nausées.
  • Cosmétique :
    • Pour les ongles cassants : 3-5 gouttes dans 1 c.c. d’huile végétale, le soir, pendant 7 jours max.
    • Pour la peau grasse : 3-5 gouttes en inhalation humide (fermer les yeux!) pour purifier la peau.
    • Pour traiter les pellicules et cheveux gras : 1-2 gouttes par shampoing.
  • Cuisine : 2-4 gouttes/ litre. Boisson, desserts, sauces, etc.
  • Maison :
    • 2-4 gouttes/ litre d’eau.
    • 2-3 gouttes dans votre bac à lessive pour désinfecter.
    • 1-2 gouttes directement sur l’éponge.

 

Mes meilleures recettes à base d’huile essentielle de citron

Vous pouvez jumeler l’huile essentielle de citron avec d’autres huiles essentielles. Voici quelques belles recettes qui devraient vous intéresser 😉

Recette pour soigner l’anémie et la fatigue physique:
  • 10 gouttes d’huile essentielle de citron
  • 5 gouttes d’huile essentielle de lavande
  • 5 gouttes d’huile essentielle de tea-tree
  • Mélangez, ajoutez directement dans votre bain et laissez-vous y tremper 20 minutes.
Recette anti-varices:
  • 50 gouttes d’huile essentielle de citron
  • 30 gouttes d’huile essentielle de cyprès
  • 20 gouttes d’huile essentielle de géranium rosat
  • Ajoutez dans 100 ml d’huile végétale et massez vous chaque soir les jambes avec ce mélange.
  • Attention! Ne l’utilisez pas avant de vous exposer au soleil.
Recette anti-vergetures pendant la grossesse:
  • 30 gouttes d’huile essentielle de citron
  • 50 gouttes d’huile essentielle de mandarine
  • 20 gouttes d’huile essentielle de géranium rosat
  • Ajoutez dans 100 ml d’huile végétale et massez vous quotidiennement les seins, les cuisses et le ventre avec ce mélange d’huiles dès le 3e mois de grossesse.
  • Attention! Ne vous exposez pas au soleil.
Bain purifiant contre les douleurs articulaires, les infections respiratoires et quelques kilos en trop:
  • 3 gouttes d’huile essentielle de citron
  • 3 gouttes d’huile essentielle d’origan
  • 3 gouttes d’huile essentielle de genévrier
  • 3 gouttes d’huile essentielle de cyprès
  • 3 gouttes d’huile essentielle de pamplemousse
  • 3 gouttes d’huile essentielle de lavande
  • Mélangez et ajoutez directement dans votre bain.
  • Respirez profondément pendant le bain et massez vos rondeurs.
  • Mijotez-y un bon 20 minutes. 😉
Bain tonique:
  • 10 gouttes d’huile essentielle de citron
  • 5 gouttes d’huile essentielle de pamplemousse
  • 5 gouttes d’huile essentielle d’orange douce
  • Mélangez et ajoutez directement à votre bain et laissez-vous y tremper 15 minutes.
  • Attention! Ne pas s’exposer au soleil.
Recette pour les cheveux gras:
  • 20 gouttes d’huile essentielle de citron
  • 30 gouttes d’huile essentielle de genévrier
  • Ajoutez dans 5oo ml d’huile végétale. et appliquez cette huile dans vos cheveux mèche par mèche.
  • Massez bien votre cuir chevelu.
  • Enveloppez vos cheveux dans un torchon ou une serviette et laissez agir 1 heure avant le shampoing.
  • Répétez 1 fois par semaine.
Recette pour la convalescence et le renforcement des défenses immunitaires:
  • 5 gouttes d’huile essentielle de citron
  • 5 gouttes d’huile essentielle de lavande
  • 10 gouttes d’huile essentielle d’Orange douce
  • Mélangez et ajoutez directement à votre bain.
  • Attention! Ne pas s’exposer au soleil.
Recette pour traiter la couperose:
  • 50 gouttes d’huile essentielle de  citron
  • 30 gouttes d’huile essentielle de ylang-ylang
  • 20 gouttes d’huile essentielle de géranium rosat
  • Mélangez dans 100 ml d’huile végétale de noyau d’abricot.
  • Appliquez sur le visage et massez en douceur tous les soirs.

Ou encore:

  • 20 gouttes d’huile essentielle de citron
  • 20 gouttes d’huile essentielle d’orange douce
  • 50 gouttes d’huile essentielle de pamplemousse
  • 10 gouttes d’huile essentielle de tea-tree
  • Méalngez dans 100 ml d’huile végétale et faites des massages réguliers de votre épiderme.
  • Attention! Ne pas s’exposer au soleil.
Recette détox via une stimulation des fonctions digestives et hépatopancréatiques:
  • 2 gouttes d’huile essentielle de citron sur 1/4 de cube de sucre de canne à sucer, au quotidien, tous les matins avant le repas.
Recette pour les enfants fatigués par des infections répétitives:
  • 1 goutte d’huile essentielle de citron
  • 1 goutte d’huile essentielle de Ravintsara
  • Déposez sur un comprimé neutre (comprimé de magnésium), 4-5 fois par jour.
Recette pour les adultes fatigués par des infections répétitives:
  • 1 goutte d’huile essentielle de citron
  • 1 goutte d’huile essentielle de thym à linalol
  • 1 goutte d’huile essentielle d’aneth
  • Déposez sur un comprimé neutre (comprimé de magnésium), 3 fois par jour.
Recette pour apaiser les gencives sensibles:
  • 5 à 10 gouttes d’huile essentielle de citron dans une cuillère à café d’huile végétale
  • Massez délicatement vos gencives de ce mélange.
Recette pour apaiser les gorges irritées et les aphtes (ulcères):
  • 5 gouttes d’huile essentielle de citron dans une cuillère à café de miel
  • Diluez le mélange dans un demi-verre d’eau tiède.
  • Utilisez en gargarisme ou en bains de bouche.
Recette pour les soigner les indigestions, les excès alimentaires ou le mal au foie:
  • 10 gouttes d’huile essentielle de citron
  • 10 gouttes d’huile essentielle de  romarin à verbénone
  • 5 gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée
  • Mélangez dans 5oo ml d’huile végétale et massez.
Recette pour les infection aiguës, angines, infections gastro-intestinales et génito-urinaires (adultes):
  • 1 goutte d’huile essentielle de citron
  • 2 gouttes d’huile essentielle de sarriette des montagnes
  • Déposez sur un comprimé neutre (comprimé de magnésium), 5 fois par jour.
Recette pour l’insuffisance hépatique (nausées, migraines, somnolence après repas):
  • 1 goutte d’huile essentielle de citron
  • 1 goutte d’huile essentielle de menthe poivrée
  • Déposez sur un comprimé neutre (comprimé de magnésium), 2 fois par jour après les repas.
Recette pour les jambes ou les chevilles enflées:
  • 5 gouttes d’huile essentielle de citron
  • 5 gouttes d’huile essentielle de genièvre
  • 10 gouttes d’huile essentielle de cyprès
  • Mélangez, ajoutez directement à votre bain et laissez-vous y tremper 15 minutes.
  • Si c’est pour un bains de pieds: 5 gouttes d’huile essentielle de cyprès seulement.
Recette pour le mal des transports:
  • 1 goutte d’huile essentielle de citron sur un comprimé neutre (comprimé de magnésium) avant le départ.
  • Renouvelez durant le trajet.
Recette pour les nausées de la femme enceinte:
  • 2 gouttes d’huile essentielle de citron sur comprimé neutre (comprimé de magnésium) avant de se lever.
  • Plusieurs fois par jour si nécessaire.
Recette pour les nausées avec spasmes:
  • 1 goutte d’huile essentielle de citron
  • 1 goutte d’huile essentielle de menthe poivrée
  • Déposez sur un comprimé neutre (comprimé de magnésium).
Recette pour la prévention des épidémies de grippes hivernales:
  • Utilisez l’huile essentielle de citron en diffusion avec l’huile essentielle de sapin de Sibérie
Recette pour calmer les quintes de toux des enfants:
  • 1 goutte d’huile essentielle de citron
  • 1 goutte d’huile essentielle de cyprès
  • Déposez sur un comprimé neutre (comprimé de magnésium) et répétez au besoin.
Recette pour les tâches brunes sur la peau:
  • 50 gouttes d’huile essentielle de citron
  • 10 gouttes d’huile essentielle de tea-tree +
  • 10 gouttes d’huile essentielle de géranium rosat
  • Mélangez dans 100 ml d’huile végétale et massez votre épiderme chaque soir de ce mélange.
  • Attention! Ne pas utiliser avant de vous exposer au soleil.

Voilà! J’espère que vous avez trouvé une foule d’informations pertinentes dnas cet article de blogue. L’essence de citron est très certainement à ajouter à votre pharmacie et à votre diète quotidienne. 😀

Danielle Beauchamp, votre naturopathe de famille ?

7 bonnes raisons d’incorporer les graines de citrouille à votre alimentation

En plus de fournir une délicieuse grignotine, les graines de citrouille sont remplies de toutes sortes de minéraux, nutriments et antioxydants qu’on trouve rarement dans d’autres aliments. Elles ont un goût sucré qui rappelle celui des noix; on peut les savourer crues, écalées ou rôties. Une fois que vous aurez découvert certaines de leurs vertus, vous voudrez absolument inclure ces petites bouchées de santé dans votre alimentation!

1. Boostez votre système immunitaire grâce au zinc

Les graines de citrouille sont l’une des sources de zinc les plus riches qui soient. Le zinc est utile à l’organisme à plus d’un titre : il participe à la santé des yeux et de la peau, au sommeil, à l’humeur, à l’immunité et à la régulation de l’insuline. Une carence en zinc peut mener à des épisodes plus fréquents de rhume et de grippe, à la fatigue chronique, à la dépression et au développement de l’acné.

2. Ayez un coeur en santé grâce au magénsium

Une demi-tasse de graines de citrouille contient 100 % de l’apport quotidien recommandé de magnésium, ce qui contribue positivement à plusieurs fonctions physiologiques, notamment l’action de pompage du cœur, la formation d’os et de dents en santé, la relaxation des vaisseaux sanguins et le transit intestinal. Le magnésium agit également pour diminuer la tension artérielle, ce qui peut aider à prévenir les crises cardiaques et les AVC.

3. Diminuez votre tension artérielle grâce à la vitamine E

Les graines de citrouille crues fournissent énormément de vitamine E, soit 36 mg par 100 g – ce qui représente 237 % de l’apport quotidien recommandé! La vitamine E est un puissant antioxydant qui garde les tissus musculaires en santé et protège les poumons contre les polluants associés aux maladies cardiaques. Elle dilate également les vaisseaux sanguins et éclaircit le sang, ce qui en retour diminue la tension artérielle et réduit le risque de caillots sanguins.

4. Réduisez votre « mauvais cholestérol » grâce aux vitamines du groupe B

Les graines de citrouille sont l’une des meilleures sources naturelles de vitamines B, comme la thiamine, la riboflavine, la niacine et l’acide pantothénique. La niacine aide à réduire le « mauvais cholestérol » dans le sang. Des carences en vitamines B peuvent être à l’origine de multiples problèmes comme l’anémie, la fatigue, la dépression, la constipation, la mauvaise digestion, les troubles cardiaques, la confusion, les pertes de mémoire et le manque de concentration, le mauvais état de la peau, des cheveux et des ongles, l’irrégularité cardiaque, l’humeur instable, le manque d’appétit et l’anxiété.

5. Messieurs, boostez votre fertilité grâce aux graines de citrouille

Les graines de citrouille peuvent jouer un rôle clé pour la santé masculine en raison de leur teneur élevée en zinc, un minéral important pour la prostate. Le zinc a un rôle clé dans la synthèse du sperme, et un manque est directement associé à une diminution des spermatozoïdes. 60 % des hommes manquent de zinc.

L’huile de pépins de citrouille peut aussi s’avérer efficace dans le traitement du grossissement de la prostate (aussi appelé hypertrophie bénigne de la prostate ou HBP).

C’est à 30 ans que la prostate augmente de volume progressivement. Située au carrefour génito-urinaire et également traversée par l’urètre et les canaux éjaculateurs, son augmentation de volume fini par créer une gêne urinaire par compression de l’urètre. C’est ce qu’on appelle la « fausse envie » d’uriner. Généralement, les premiers symptômes apparaissent à la cinquantaine ou plus tard vers 65 ans.

Des études américaines ont révélé que des carences importantes de zinc augmentaient chez l’homme le volume de la prostate et que les organes génitaux s’atrophiaient.

6. Femmes ménopausées, réduisez les bouffées de chaleur

Les graines de citrouille ont de nombreux bienfaits pour les femmes ménopausées. L’huile de pépins de citrouille est riche en phytoœstrogènes, ce qui peut favoriser l’augmentation du « bon cholestérol » en même temps qu’une réduction de la tension artérielle, des bouffées de chaleur, des maux de tête, des douleurs articulaires et d’autres symptômes de la ménopause.

7. Donnez-vous un petit coup de pouce pour faire dodo

Les graines de citrouille sont une riche source de tryptophane, un acide aminé que l’organisme transforme en mélatonine, aussi appelée « hormone du sommeil ». Alors, grignotez une poignée de graines de citrouille quelques heures avant d’aller au lit, et vous profiterez d’un sommeil réparateur… tout à fait naturellement.

 

10 façons toutes simples d’incorporer les graines de citrouille à votre alimentation

  1. Garnissez-en vos salades.
  2. Ajoutez-les à vos burgers maison (carnés ou végétariens).
  3. Mélangez-les à des légumes sautés.
  4. Utilisez-les en remplacement ou en complément des noix de pin dans un pesto frais.
  5. Servez-les pour accompagner un plateau de fromages (en même temps que des grappes de raisin, du céleri et des fruits séchés).
  6. Jetez-en une poignée dans vos céréales, chaudes ou froides (elles se marient particulièrement bien au muesli).
  7. Utilisez-les pour décorer le dessus d’une tarte, de muffins ou d’un pain à la citrouille.
  8. Incorporez-les à vos pâtes à pain, à biscuits, à gâteau, etc.
  9. Composez votre propre mélange montagnard en les combinant à d’autres graines et fruits séchés que vous aimez (canneberges, graines de tournesol, raisins secs, amandes, dattes etc.).
  10. Ou grignotez-les telles quelles, tout simplement!

Essayez ma recette de graines de citrouille rôties!

Danielle Beauchamp, votre naturopathe de famille ?

Apprivoisez le chou chinois

Le chou chinois, la verdure idéale!

Le chou chinois est originaire de Chine, d’Asie centrale et de l’Inde. Il est évoqué dans des écrits datant du Ve siècle de notre ère. Mais des chercheurs estiment qu’il était très probablement cultivé il y a environ 7000 ans (!!). Les choux chinois, Pé-Tsaï et Pak-Choï, sont moins forts en goût que la plupart des choux, et sont est très digestes. Malgré certaines croyances, le chou chinois n’est pas un crucifère mais bien un brassicacée.

Le chou chinois étanche la soif et peut aider à excréter le sel, c’est un diurétique* naturel. Il favorise la digestion en stimulant l’acide chlorhydrique dans l’estomac. Il permet à l’intestin de bien évacuer en évitant la constipation.

Le chou chinois est super facile à cuisiner et accompagne merveilleusement bien les viandes comme les poissons. Il contient une grande concentration de caroténoïdes qui sont des antioxydants qui protègeraient contre certains cancers.

Bouilli, le chou chinois est une source de calcium, de potassium, de fer, de manganèse, des vitamines liposolubles A et K et des vitamines B2, B6, B9. Très peu calorique, le chou chinois est riche en fibres.

La vitamine A, vitamine du collagène, favorise entre autres, la croissance des os, des cartilages, des gencives et des dents. Elle maintient la peau en santé et protège contre les infections. De plus, elle favorise une bonne vision, particulièrement dans l’obscurité.

La vitamine K est nécessaire pour la fabrication de protéines qui participent à la coagulation du sang et joue un très grand rôle dans la formation des os en facilitant l’absorption du Calcium.

Le potassium sert à équilibrer le pH du sang et à stimuler la production d’acide chlorhydrique par l’estomac, favorisant ainsi la digestion. De plus, il facilite la contraction des muscles, incluant le coeur, et participe à la transmission de l’influx nerveux.

*Un diurétique est une substance qui entraîne une augmentation de la sécrétion urinaire et qui peut être utilisée notamment pour traiter l’hypertension artérielle, l’insuffisance cardiaque, certains œdèmes, l’hypertension portale ou l’hyperkaliémie.

Le chou chinois, un aliment de choix pour la future maman

bédaine de femme enceinte tenant un bâton avec un coeur rouge en cartonLe chou chinois est une source de folate. Le folate (vitamine B9) participe à la fabrication de toutes les cellules du corps, dont les globules rouges. Cette vitamine joue un rôle essentiel dans la production du matériel génétique (ADN, ARN), dans le fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire, ainsi que dans la cicatrisation des blessures et des plaies. Comme elle est nécessaire à la production des nouvelles cellules, une consommation adéquate est primordiale durant les périodes de croissance et pour le développement du foetus.

 

Recette: Wok de chou chinois et crevettes

pour 6 personnes

Ingrédients:

  • 1 chou chinois
  • 400g de crevettes crues décortiquées
  • 1 oignon rouge
  • 1 à 2 poignées de petits pois frais ou congelés
  • 2cm de gingembre frais
  • sauce soja
  • huile d’olive
  • huile de sésame
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche OU basilic frais
  • 3 c. à soupe de lait de coco
  • piment en poudre au goût
  • sel, poivre

Préparation:

  1. Faites cuire les crevettes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive ou s
    ur le barbecue et réservez.
  2. Lavez le chou chinois et détaillez-le en lamelles.
  3. Coupez l’oignon rouge en fines lamelles.
  4. Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou le poêlon et faites-y sauter les oignons rouges quelques instants.
  5. Ajoutez ensuite la moitié du chou chinois et laisser cuire 2-3 minutes tout en remuant.
  6. Ajoutez les petits pois, la sauce de soja et le gingembre frais râpé.
  7. En fin de cuisson, ajoutez les crevettes, la coriandre fraiche ciselée et le reste de chou chinois cru.
  8. Mélangez bien le tout, arrosez d’un filet d’huile de sésame et rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre, piment).
  9. Servez sans attendre dans les assiettes et ajoutez les crevettes sur le dessus.

Recette: Chou chinois sauté au gingembre et au sésame

pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 1 chou chinoischou chinois avec oignon et piment fort
  • 2 oignons frais blancs
  • 1 gousse d’ail
  • 1 morceau de 3 cm de racine de gingembre
  • 2 c. à soupe d’ huile de sésame
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de graines de sésame

Préparation:

  1. Rincez le chou et coupez-le en morceaux.
  2. Pelez et émincez les oignons et l’ail.
  3. Pelez et râpez le morceau de gingembre.
  4. Chauffez l’huile dans un wok ou poêlon et faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre 2 min.
  5. Ajoutez le chou et faites revenir 5 min en mélangeant.
  6. Ajoutez la sauce soja et les graines de sésame et faites revenir le tout encore 2 min.
  7. Dégustez sans attendre!!

Recette: Feuille de chou chinois cru en entrée

Défaites le chou chinois en de belles feuilles et placez-les dans un plat en long.

Étalez les feuilles et mettre un mélange d’ail, d’huile et d’herbes à votre goût.

Rafraichissant et délicieux!

 

La crevette : infos et recettes !
À propos de la crevette

Les oméga 3 que l’on retrouvent dans les fruits de mer seraient aussi dotés d’effets anti-inflammatoires, utiles dans le traitement de pathologies comme l’asthme, l’arthrite rhumatoïde, le psoriasis et les maladies inflammatoires de l’intestin. Ils contribueraient aussi à la prévention des troubles de l’humeur comme la dépression et l’anxiété.

Le pigment qui est responsable de la couleur naturellement rosée de la crevette nordique s’appelle «astaxanthine». Il s’agit d’un antioxydant puissant, qui pourrait protéger contre plusieurs maladies, dont le cancer et les maladies cardiaque, en plus de renforcer le système immunitaire.

En plus de l’astaxanthine, la crevette nordique contient de la coenzyme Q10 à l’action antioxydante, ainsi qu’une bonne quantité d’Omega 3. Ces nutriments contribuent au maintien d’une bonne santé cardio-vasculaire, entre autres bienfaits. Le fait que la crevette nordique contienne 15 fois plus d’Omega 3 que d’Omega 6 la rend encore plus efficace pour la prévention des maladies cardio-vasculaires.

La crevette est riche en vitamine B12, en vitamine B3, en phosphore et en niacine.

 

Les crevettes nordiques: championnes dans leur catégorie sur le plan nutritionnel

Si on compare les crevettes nordiques à leurs cousines des mers chaudes de l’Asie, on constate qu’elles sont non seulement plus goûteuses, mais qu’elles ont aussi un profil nutritionnel beaucoup plus intéressant. Il n’y a pas d’additifs dans les crevettes nordiques.

 

Les crevettes sur le barbecue

Cette plaque vendue en magasin est idéale pour cuire les crevettes, pétoncles, moules et autres poissons. Très utile aussi pour les sautés de légumes.

plaque de cuisson pour le barbecue

Recette de crevettes marinées sur le barbecue
Ingrédients pour 4 portions :
  • 2 c. soupe de jus de citron
  • 1 c. soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à soupe de sucre de coco
  • 2 cuillères à thé de pâte de curry rouge
  • 450 g (1lb) de crevettes, décortiquées et déveinées
Préparation :
  1. Dans un plat ou dans un sac refermable, mélanger le jus de citron, la sauce soja, la moutarde, l’ail, le sucre de coco et la pâte de curry. Ajouter les crevettes et refermer ou couvrir. Laisser mariner, au réfrigérateur, pendant 1 h.
  2. Préchauffer votre barbecue à feu vif. Huiler légèrement la grille de cuisson ou la plaque pour barbecue. Placer les crevettes sur des piques à brochette. Faire griller les crevettes pendant 3 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques. Arroser plusieurs fois de marinade.

 

La crevette, une vraie alliée santé !

Un petit gramme de lipides pour 100 g de chair, un bon rapport oméga 3/6, une faible densité calorique (99 Cal./100 g), une haute teneur en protéines (21 g/100 g), un taux élevé de vitamines B3 et B12… La crevette est une alliée santé! D’autant qu’elle ne manque pas d’oligoéléments : sélénium (anti-radicaux libres), phosphore (fixation du calcium, régénération des tissus), cuivre (formation de l’hémoglobine et du collagène). Elle renferme aussi de l’astaxanthine, un pigment antioxydant de la famille des caroténoïdes.

 

Crevettes aux fines herbes et sa sauce épicée aux pamplemousses
Ingrédients pour 4 portions :

Étape 1 :

  • 450 g (1 lb) crevettes moyennes avec queue, pelées
  • 90 ml (6 c. à soupe) huile d’olive extra vierge
  • 1 échalote française, émincée
  • 1gousse d’ail, émincée
  • ½ tasse (125ml) jus de pamplemousse fraîchement pressé
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • Mettre le tout dans un sac et faire mariner pendant 1 heure

Étape 2 :

  • 1 c. à soupe de câpres
  • 1   pamplemousse rose en filets
  • 1 c. à thé huile de sésame (au goût)
  • 2 c. à soupe de persil plat, ciboulette, estragon frais
  • Au goût, sel et poivre rose et piment rouge
Préparation :
  1. Mettre tous les ingrédients de l’étape 1 dans un sac et laisser mariner au frigo pendant au moins 1 heure. Vous pouvez préparer la veille.
  2. Peler et défaire le pamplemousse en filets. Mettre de côté.
  3. Cuire jusqu’à ce que les crevettes soient opaques. Saler et poivrer.
  4. Vous pouvez créer un nid de fenouil ou de laitue pour les crevettes.
  5. Ajouter les ingrédients de l’Étape 2; les segments de pamplemousse, le persil, la ciboulette, l’estragon et les flocons de piments rouges sur les crevettes toutes chaudes.

 

Bon appétit !!

Tout ce que vous devez savoir sur les lentilles

Les lentilles sont parmi les légumineuses les plus anciennes, mais, saviez-vous qu’au Canada nous cultivons les lentilles rouges? La culture des lentilles a débuté en 1970 et aujourd’hui, notre  pays est le plus grand exportateur de lentilles au monde et le deuxième plus grand producteur, après l’Inde. On estime qu’environ 70 % de la production mondiale est constituée de lentilles rouges.

Quel est l’apport des lentilles?

Les lentilles apportent 120 calories par portion de 100 g (environ 1/2 tasse cuite), dont presque 10 g de protéines, 9 g de fibres et 3,3g de Fer. Comme toutes les légumineuses, c’est une alternative intéressante à la viande, à condition de les manger avec des noix ou des céréales complètes (qui facilitent leur assimilation). Elles sont parmi les plus digestes des légumineuses et elles n’ont  pas besoin de période de trempage.

Les lentilles sont très riches en Sélénium, B5 et B6 surtout. Elles contiennent aussi les vitamines B1, B2, du cuivre, du manganèse et du phosphore.

Qu’est-ce que le Sélénium contenu dans les lentilles?
  • Puissant antioxydant
  • Participe à l’activation du glutathion (enzyme antioxydante)
  • Contribue à la production d’anticorps
  • Aide à prévenir certains cancers
  • Est essentiel pour l’élasticité des tissus
  • Régule les hormones thyroïdiennes
  • Contribue à la santé des spermatozoïdes
  • Agit comme détoxifiant des métaux lourds

Signes de déficience en Sélénium : Insuffisance cardiaque, cholestérol élevé, insuffisance pancréatique, désordres hépatiques, stérilité masculine, infections, douleurs musculaires, dystrophie musculaire, retard mental et cataractes.

En quoi consiste la Vitamine B5 que l’on retrouve dans les lentilles?
  • Production d’énergie
  • Nécessaire à la synthèse du cholestérol, des hormones thyroïdiennes et la plupart des hormones sexuelles
  • Maintenir le système digestif en santé
  • Stimule les glandes surrénales (face au stress)
  • Favorise la cicatrisation
  • Indispensable au fonctionnement cérébral
  • Santé de la peau et des muqueuses

Signes de déficience en B5 : pieds brûlants, hypotension, tachycardie, nausée, douleurs abdominales, gaz, ballonnements, épuisements des surrénales, spasme musculaire, anorexie, irritabilité, nervosité, tremblements, insomnie, dépression, perte de cheveux, eczéma.

À quoi sert la Vitamine B6 contenu dans les lentilles?
  • Participe à la synthèse des régulateurs métaboliques; sérotonine, noradrénaline…
  • Participe à la synthèse des anticorps
  • Prévient l’inflammation avec la collaboration de la B9 et B12
  • Production d’acide chlorhydrique dans l’estomac
  • Synthèse de l’hémoglobine
  • Synthèse des neurotransmetteurs
  • Dégradation et utilisation des glucides, lipides et des protéines pour une meilleure assimilation.

Signes de déficience en B6 : Anémie, désordres cardiaques, nausée, rougeur sur la langue, arrêt de croissance, syndrome prémenstruel, infections, crampes au niveau des bras et des jambes, nervosité, irritabilité, sensation de choc électrique, engourdissement, vertige, somnolence, crises d’épilepsie, troubles visuels…

Les lentilles sont riches en antioxydants

Elles contiennent des antioxydants; les catéchines et procyanidines de la famille des flavonoïdes. Ces antioxydants sont surtout situés dans l’enveloppe externe de la lentille. D’après certaines observations, lorsque la lentille est trempée ou cuite, la quantité de catéchines augmente.

Plusieurs revues scientifiques ont démontré certains effets chez l’humain tels qu’une diminution de la concentration sanguine et de l’oxydation du cholestérol LDL (« mauvais » cholestérol). Il y a aussi les saponines qui font baisser les triglycérides sanguins.

Les lentilles sont riches en fibres

Comme toutes les légumineuses, les lentilles sont riches en fibres : les lentilles bouillies en sont une bonne source avec 9 g de fibres par portion de 125 ml (1/2 tasse). Les fibres alimentaires, qui se retrouvent seulement dans les végétaux, regroupent un ensemble de substances qui ne sont pas digérées par l’organisme.

Une alimentation riche en fibres est associée à un plus faible risque de cancer du côlon et peut aider à satisfaire l’appétit en apportant plus rapidement une sensation de satiété.

Il existe deux grands types de fibres qui ont des effets bénéfiques différents dans l’organisme : les fibres solubles et les insolubles. Les lentilles renferment les deux, mais avec une plus grande proportion de fibres insolubles.

  • On attribue aux fibres insolubles la capacité de prévenir la constipation en augmentant le volume des selles.
  • Les fibres solubles, de leur côté, peuvent contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires en diminuant notamment l’absorption des acides biliaires, ce qui aide à normaliser le taux de cholestérol sanguin. Elles peuvent également aider au contrôle du diabète de type 2 en provoquant un ralentissement de la digestion du glucose des aliments.
  • Il est recommandé de consommer environ 35 g de fibres par jour.
Comment faire cuire les lentilles?

Il ne faut pas les cuire trop longtemps parce qu’elles se transformeront en purée, à moins que cela ne fasse partie de votre recette!

Si vous souhaitez simplement les cuire avant de les intégrer à une recette spécifique, 30 à 35 minutes dans 4 fois leur volume d’eau bouillante salée est généralement suffisant.

Si c’est pour une salade, il faut surveiller la cuisson et les retirer avant qu’elles ne soient trop molles. Selon vos goûts, vous pourrez ajouter des épices ou des herbes à l’eau de cuisson. Ensuite, vous pouvez les égoutter et les laisser refroidir (ou pas).

Des idées pour dégustez vos lentilles :

Combinées à du riz et à quelques légumes, elles composent un plat végétarien riche en protéines et faible en matières grasses.

Elles fournissent aux femmes enceintes de l’indispensable acide folique.

Pour un ragoût de lentilles réconfortant, on fait sauter des carottes et des oignons avec un os (jambon, jarret de veau ou d’agneau), puis on ajoute les lentilles, un bouquet de coriandre et on cuit jusqu’à tendreté.