Apprivoisez le chou chinois
Le chou chinois, la verdure idéale!
Le chou chinois est originaire de Chine, d’Asie centrale et de l’Inde. Il est évoqué dans des écrits datant du Ve siècle de notre ère. Mais des chercheurs estiment qu’il était très probablement cultivé il y a environ 7000 ans (!!). Les choux chinois, Pé-Tsaï et Pak-Choï, sont moins forts en goût que la plupart des choux, et sont est très digestes. Malgré certaines croyances, le chou chinois n’est pas un crucifère mais bien un brassicacée.
Le chou chinois étanche la soif et peut aider à excréter le sel, c’est un diurétique* naturel. Il favorise la digestion en stimulant l’acide chlorhydrique dans l’estomac. Il permet à l’intestin de bien évacuer en évitant la constipation.
Le chou chinois est super facile à cuisiner et accompagne merveilleusement bien les viandes comme les poissons. Il contient une grande concentration de caroténoïdes qui sont des antioxydants qui protègeraient contre certains cancers.
Bouilli, le chou chinois est une source de calcium, de potassium, de fer, de manganèse, des vitamines liposolubles A et K et des vitamines B2, B6, B9. Très peu calorique, le chou chinois est riche en fibres.
La vitamine A, vitamine du collagène, favorise entre autres, la croissance des os, des cartilages, des gencives et des dents. Elle maintient la peau en santé et protège contre les infections. De plus, elle favorise une bonne vision, particulièrement dans l’obscurité.
La vitamine K est nécessaire pour la fabrication de protéines qui participent à la coagulation du sang et joue un très grand rôle dans la formation des os en facilitant l’absorption du Calcium.
Le potassium sert à équilibrer le pH du sang et à stimuler la production d’acide chlorhydrique par l’estomac, favorisant ainsi la digestion. De plus, il facilite la contraction des muscles, incluant le coeur, et participe à la transmission de l’influx nerveux.
*Un diurétique est une substance qui entraîne une augmentation de la sécrétion urinaire et qui peut être utilisée notamment pour traiter l’hypertension artérielle, l’insuffisance cardiaque, certains œdèmes, l’hypertension portale ou l’hyperkaliémie.
Le chou chinois, un aliment de choix pour la future maman
Le chou chinois est une source de folate. Le folate (vitamine B9) participe à la fabrication de toutes les cellules du corps, dont les globules rouges. Cette vitamine joue un rôle essentiel dans la production du matériel génétique (ADN, ARN), dans le fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire, ainsi que dans la cicatrisation des blessures et des plaies. Comme elle est nécessaire à la production des nouvelles cellules, une consommation adéquate est primordiale durant les périodes de croissance et pour le développement du foetus.
Recette: Wok de chou chinois et crevettes
pour 6 personnes
Ingrédients:
- 1 chou chinois
- 400g de crevettes crues décortiquées
- 1 oignon rouge
- 1 à 2 poignées de petits pois frais ou congelés
- 2cm de gingembre frais
- sauce soja
- huile d’olive
- huile de sésame
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche OU basilic frais
- 3 c. à soupe de lait de coco
- piment en poudre au goût
- sel, poivre
Préparation:
- Faites cuire les crevettes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive ou s
ur le barbecue et réservez. - Lavez le chou chinois et détaillez-le en lamelles.
- Coupez l’oignon rouge en fines lamelles.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou le poêlon et faites-y sauter les oignons rouges quelques instants.
- Ajoutez ensuite la moitié du chou chinois et laisser cuire 2-3 minutes tout en remuant.
- Ajoutez les petits pois, la sauce de soja et le gingembre frais râpé.
- En fin de cuisson, ajoutez les crevettes, la coriandre fraiche ciselée et le reste de chou chinois cru.
- Mélangez bien le tout, arrosez d’un filet d’huile de sésame et rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre, piment).
- Servez sans attendre dans les assiettes et ajoutez les crevettes sur le dessus.
Recette: Chou chinois sauté au gingembre et au sésame
pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 chou chinois
- 2 oignons frais blancs
- 1 gousse d’ail
- 1 morceau de 3 cm de racine de gingembre
- 2 c. à soupe d’ huile de sésame
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de graines de sésame
Préparation:
- Rincez le chou et coupez-le en morceaux.
- Pelez et émincez les oignons et l’ail.
- Pelez et râpez le morceau de gingembre.
- Chauffez l’huile dans un wok ou poêlon et faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre 2 min.
- Ajoutez le chou et faites revenir 5 min en mélangeant.
- Ajoutez la sauce soja et les graines de sésame et faites revenir le tout encore 2 min.
- Dégustez sans attendre!!
Recette: Feuille de chou chinois cru en entrée
Défaites le chou chinois en de belles feuilles et placez-les dans un plat en long.
Étalez les feuilles et mettre un mélange d’ail, d’huile et d’herbes à votre goût.
Rafraichissant et délicieux!
