La tarte à la courgette et Népita est une spécialité de la Corse que j’ai pu découvrir et apprécier lors de mon récent voyage en Corse. C’est simplement délicieux!

Ingrédients: 
  • 1 fond de tarte avec pâte feuilletée (produit congelé)
  • 4 courgettes
  • 400 g de Brocciu ou fromage de chèvre
  • 3 œufs
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • sel, poivre ou piment d’Espelette
  • mélange d’herbes (quelques brins de ciboulette, 1 branche de thym, de la Népita= menthe corse). Si vous n’avez pas de menthe, utilisez du basilic frais
Préparation de la tarte:

Préchauffez le four à 180°c car la recette est très rapide. 2, 3 coups d’éplucheur et la recette sera terminée! Tenez-vous prêt(e).

  • Épluchez les courgettes sans enlever toute la peau pour garder une certaine fermeté, 1 coup d’éplucheur sur 2. Coupez-les ensuite en lamelles.
  • Coupez les oignons finement et l’ail.
  • Dans une poêle, légèrement huilée, jetez les oignons et l’ail. Quand ils sont dorés, rajoutez les courgettes et laissez cuire.
  • Parsemez de thym, de ciboulette et de Népita (3 petites feuilles fraîches ou autre menthe). Attention! La Népita est à utiliser avec parcimonie parce que son goût est fort. Laissez ensuite cuire à feu doux sans couvrir, jusqu’à ce que les courgettes soient brunes.
  • Pendant ce temps, mettez les feuilles de pâte feuilletée dans une assiette à tarte. Piquez-la avec une fourchette et faites-la préchauffer.
  • Dans un bol, écrasez le Brocciu, ou le fromage de chèvre, avec la crème liquide. Ajoutez-y 3 œufs entiers. Mélangez le tout et ajouter-y le sel et le poivre, ou le piment pour ceux qui aiment quand c’est bien épicé.
  • Sortez le moule du four et déposez les courgettes sur le fond de pâte. Recouvrez le tout avec le mélange de Brocciu et d’œufs. Enfournez la tarte et laissez-la cuire pendant 25 à 30 minutes. Et c’est tout!
  • DÉGUSTEZ!

Apprenez-en plus sur la Népita et ses indications thérapeutiques dans cet artice La menthe Corse – Calamintha Nepeta.

Danielle Beauchamp, votre naturopathe de famille ?