Blogue de la naturopathe

Galettes aux dattes et aux canneberges

Ces galettes aux dattes et aux canneberges sont une superbe alternative aux biscuits remplis de sucre raffiné et de matière grasse. Excellent choix santé, très bonnes au goût, elles sont également une magnifique source d’énergie. Déjeuners pressés? Petits creux en milieu d’après-midi? Besoin d’une collation avant le gym? C’est ce qu’il vous faut, essayez-les, vous ne serez pas déçu 😉

Ingrédients :

  • 2/3  tasse (200g) purée de dates
  • ½ tasse (150g) de compote de pommes
  • 3 à 4 c. à soupe d’eau ou de jus de pommes
  • 1 œuf

 

  • 1 ½ c. à soupe de poudre-à-pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse (150g) farine sans gluten

 

  • 2 c. à soupe de graines de chia ou de lin moulues
  • ½ tasse (65g) canneberges fraiches ou séchées
  • ½ tasse (65g) de morceaux de pacanes hachées

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350F (180C)
  2. Bien mélanger la purée de dattes, la compote de pomme, l’eau et l’œuf
  3. Mélanger tous les autres ingrédients et ajouter au premier mélange
  4. Couvrir une plaque à biscuits d’une feuille parchemin
  5. Déposer  la pâte à la cuillère pour faire de belles galettes
  6. Cuire au four pendant 15 minutes environ. Vérifier avec un cure-dents la cuisson.

Plusieurs variantes sont possibles, vous pouvez changer les pacanes pour des noix de grenoble par exemple ou même des graines de citrouille si vous êtes allergique aux noix.  Pourquoi ne pas ajouter une touche de zeste d’orange? Laissez aller votre imagination selon vos goûts!

Partagez-nous votre version dans les commentaires 😉

Purée de dattes

Pour des recettes de collations santé, sans sucre raffiné et sans matière grasse, la purée de dattes est tout indiquée. Aux oubliettes « Plaisirs coupables », ici c’est « Plaisirs totalement assumés et santés » ! 😉

Ingrédients :

  • 3 tasses (500gr) de dattes
  • 1 ½ d’eau

Préparation :

  1. Porter l’eau et les dattes à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien molles.
  2. Brasser avec une bonne cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’une belle purée.

Vous pouvez surgeler la purée en portion selon vos besoins.

Voilà! Une belle purée de dattes bien santé que vous pourrez utilisée dans vos galettes, muffins, barres tendres, etc.

Essayez ça et redonnez-moi en des nouvelles 🙂

 

Dattes fourrées à la pâte d’amande

Je vous partage ici la recette de ma tante Margo de dattes fourrées à la pâte d’amande.

Bon à s’en lécher les doigts !

Ingrédients :

  • 24 dattes
  • 1/3  tasse (80ml) de poudre d’amande
  • 1/3 tasse (80ml) de sucre glace
  • 1 c. à thé d’essence d’amande
  • 1 blanc d’œuf

Préparation :

  1. Inciser les dates dans le sens de la longueur et les dénoyauter.
  2. Mélanger la poudre d’amande et le sucre puis ajouter le blanc d’œuf légèrement battu et l’essence d’amande. Mélanger.
  3. Façonner cette pâte en 24 noyaux similaires à ceux des dattes mais de grosseur double. Farcir les dattes en faisant déborder la farce.

Déposer les dattes dans de petits papiers décoratifs.

Simple, magnifique, original et délicieux  !

Salade de courgettes

On aime la courgette! Bien qu’elle soit de la famille des courges d’été, on la retrouve sur les tablettes de nos épiciers à l’année, été comme hiver, à notre grand bonheur. En plus d’être abordable, le zucchini (nom italien de la courgette) est très polyvalent en cuisine. En entrée, en accompagnement, même en dessert (!), cette courge se marie à merveille autant avec les viandes, que les poissons, les oeufs, les pâtes, etc. Bref, ce n’est pas une difficile, elle s’accommode aisément avec tout! 😀

Faits intéressants sur la courgette 

La courgette est pauvre en calories (10kcal pour 125mg). Elle contient également une grande quantité de composés phénoliques, des antioxydants puissants, qui seraient liés à une diminution du risque de maladies cardiovasculaires, de maladies chroniques et de cancers. Aussi appréciée pour sa teneur en lutéine et en zéaxanthine, des composés auxquels on attribue des vertus protectrice de l’œil, particulièrement face à la dégénérescence maculaire et à la cataracte.

Et maintenant, je vous propose cette salade de courgettes, hyper simple et rapide à réaliser et qui accompagnera à merveille votre saumon grillé ou votre viande!

Salade de courgettes

Ingrédients: 

  • 2 courgettes moyennes
  • 1 c. à soupe de mayonnaise
  • 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de yogourt nature
  • 2 gouttes de Tabasco (au goût)
  • 1 c. à soupe de ciboulette ou oignon vert
  • Sel et poivre au goût

Préparation:

  1. Pelez les courgettes et émincez-les à la râpe, puis déposez-les dans un saladier
  2. Mélangez le reste des ingrédients pour la vinaigrette, puis ajoutez-la aux courgettes émincées
  3. Salez et poivrez le mélange à votre goût
  4. Laissez reposer la salade de courgettes 15 minutes avant de la servir pour que les courgettes s’imprègnent bien de la vinaigrette
  5. Dégustez!

Optionnel : vous pourriez aussi ajouter des morceaux d’ananas ou de mangues pour une touche plus exotique 😉

Potage à la courge butternut et aux pommes

Il existe deux grandes familles de courges: les courges d’hiver et les courges d’été. Les plus populaires des courges d’hiver sont la courge butternut (aussi appelée courge musquée), la citrouille, la courge spaghetti et la courge poivrée. Parmi les courges d’été, la grande star est sans contredit la courgette (aussi appelée zucchini). On retrouve également le pâtisson, moins connu, tout aussi délicieux, et parfait pour donner du style à vos plats. 😉

Sachez que les courges d’hiver sont plus caloriques que les courges d’été. Elles constituent une excellente source de potassium, vitamines A, C, B5, B6, acide folique (B9) de Fer, de Manganèse et du cuivre.

Aujourd’hui, on s’attarde sur une courge d’hiver bien connue et bien appréciée de nos palais: la courge butternut. Je vous propose plus bas une recette simple et délicieuse: un potage à la courge butternut et aux pommes.

Tout d’abord, un peu d’infos sur la courge butternut

Elle est reconnue pour sa chair tendre et son parfum unique qui nous rappelle la noisette. Elle est aussi la courge d’hiver avec le plus haut taux en vitamine A et C.

La vitamine A, c’est bon pour quoi au juste?

La vitamine A joue un rôle important au niveau de la santé de nos yeux et de notre peau. Elle est aussi protectrice des muqueuses de nos voies respiratoires et urinaires contre les agents pathogènes (facteurs pouvant causer une maladie). La vitamine A est également bonne pour la croissance des os et la reproduction.

Et la vitamine C, elle fait quoi elle?

La vitamine C quant à elle, est votre armure contre le rhume car elle renforce votre système immunitaire. Fait intéressant, pour une meilleure absorption du fer des aliments, assurez vous d’avoir de la vitamine C dans votre assiette. La vitamine C est également un puissant antioxydant; elle contribue à la vitalité d’une cellule car elle diminue les risques que la cellule soit affectée ou détruite par le processus naturel d’oxydation relié au vieillissement.

Maintenant, quoi de mieux qu’un bon potage à la courge butternut pour vous réchauffer et tenir les microbes à distance ?!

Potage à la courge butternut et aux pommes

Ingrédients :

  • 1 courge  butternut
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 pommes pelées (Cortland)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c. à soupe de thym
  • 1,5 L (4 tasses) de bouillon de poulet sans gras
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Coupez la courge butternut, les légumes et les pommes en morceaux
  2. Dans un chaudron, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive doucement
  3. Ajoutez-y tous les ingrédients restants et laissez mijoter environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres
  4. Réduisez en purée au mélangeur
  5. Salez, poivrez
  6. Dégustez !