Filet de truite à la provençale grillée sur le barbecue
À propos de la truite

La truite est un poisson d’apport énergétique modéré de 107 cal/100 g. La truite apporte 19,4 g de protéines / 100 g, soit autant que la plupart des viandes. Elle est considérée comme un poisson “semi-gras”, la truite reste tout de même un aliment protidique parmi les plus maigres, si on la compare aux viandes ou aux œufs. Riche en oméga 3, la truite contribue à la prévention des maladies cardio-vasculaires. Ces acides gras favorisent en effet la baisse du taux de cholestérol et la fluidité sanguine.

Ingrédients pour 2 portions :
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 citron
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 petite poignée de thym frais haché
  • 1 petite poignée de romarin frais haché
  • 1 poignée de gousses d’ail, pelées et hachées
  • 2 truites entières
  • Sel et poivre du moulin
Préparation:
  1. Émincer la moitié du citron et réserver l’autre moitié pour la décoration. Mélanger l’huile d’olive, le persil, le thym, le romarin, le citron et l’ail dans un bol.
  2. Saler et poivrer les truites à l’intérieur et à l’extérieur puis farcir chacune d’elles avec 1/4 de mélange épicé. Laisser mariner au moins 1 heure.
  3. Préchauffer le barbecue et huiler une grille. Faire griller les truites farcies pendant 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair se détache à la fourchette. Placer les truites farcies dans un grand plat et décorer avec le reste de citron.

Bon appétit !!