Le saumon sur le barbecue est un pur délice !

Les poissons et les fruits de mer sont délicieux et très nutritifs en ayant un apport calorique bas. Ils sont riches en protéines mais surtout en bons gras, les Omega-3 (W3).

Voici les effets bénéfiques :

• Baisse le LDL (cholestérol)
• anti-inflammatoires, anti allergiques
• diminuent les risques de certains cancers
• protègent les artères (cardio vasculaire)
• diminuent les maladies auto-immunes (Globules blancs)
• abaissent le poids en trop
• aident le système immunitaire (Globules Blancs)
• transportent l’oxygène des poumons aux cellules
• favorise la coagulation du sang
• augmentent les contractions utérines pendant l’accouchement
• régularisent le cycle menstruel et favorisent les contractions utérines.
• régularisent les hormones (chaleurs, ménopause, andropause, sècheresse vaginale, perte de libido)

Ils protègent contre les maladies inflammatoires, la dépression, la dégénérescence vasculaire et l’alzheimer.

Une portion de saumon de 100gr (3 onces) couvre la totalité des apports nutritionnels conseillés par jour en apportant plus de 2 grammes d’oméga W3.

Recette de saumon au barbecue sur planche de bois

Ingrédients pour 4 portions :

• 450 g de saumon
• 1 citron
• gingembre frais coupés en dés (grosseur d’un pouce)
• 6 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de marmelade d’orange
• du thym frais
• 1 planche de cèdre

Préparation:

1. Préparer la marinade en mettant dans un sac plastique hermétique, le saumon, le gingembre, le citron, la marmelade et le thym. Mettre au frigo pendant une heure.
2. Mettre la planche de cèdre dans de l’eau fraiche pendant une heure.
3. Allumer le barbecue, mettre la planche de cèdre égouttée sur le BBQ. La planche de cèdre est prête lorsqu’elle commence à crépiter un peu. Mettre le saumon sur la planche et fermer le barbecue. Laisser cuire pendant 20 minutes environ. Arroser de marinade de temps en temps pendant la cuisson.

Bon appétit !

Recette de saumon au barbecue avec sa crème d’avocat

Ingrédients pour 4 portions :

Pour la crème d’avocat :

• 2 avocats
• 2 gousses d’ail émincées
• 3 cuillères à soupe de yogourt nature
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• Sel et poivre

Pour le saumon :

• 450 g de pavés de saumon
• 2 cuillères à thé d’aneth séché
• 2 cuillères à thé de poivre au citron ou de zeste de citron
• Un peu de sel

Préparation:

1. Peler les avocats et les dénoyauter. Écraser les avocats avec l’ail, le yogourt et le jus de citron. Saler et poivrer. Mettre au frigo.
2. Allumer le barbecue à maximum.
3. Frotter le saumon d’aneth, de poivre au citron ou de zeste et de sel. Déposer les pavés sur le barbecue et faire cuire pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils s’émiettent facilement à la fourchette. Servir accompagné de la crème à l’avocat.

Bon appétit !

Recette de saumon mariné au barbecue

Une marinade simple avec de la sauce soja et du sirop d’érable, une note de citron et d’ail, constitue un complément aigre-doux idéal pour des filets de saumon.

Ingrédients pour 4 portions :

• 1 filet de saumon de 450 g environ avec la peau
• 5 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 3 gousses d’ail émincées
• 4 cuillères à soupe d’huile végétale
• 5 cuillères à soupe d’eau
• 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
• Poivre noir
• Rondelles de citron ou d’orange
• Ciboulette et estragon ciselé

Préparation:

1. Préparer la marinade : dans un bol, mélanger la sauce soja, le zeste de citron, l’ail, l’huile végétale, l’eau, le sirop d’érable et le poivre.
2. Placer le saumon dans un plat et verser la marinade. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
3. Préchauffer le barbecue et huiler légèrement la grille ou la plaque pour barbecue ou une planche de bois. Faire griller le saumon 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que sa chair se détache facilement à la fourchette. Servir avec du citron et de la ciboulette ciselée. Vous pouvez retirer la peau du saumon avant de servir.

Bon appétit !

Filet de truite à la provençale grillée sur le barbecue

À propos de la truite

La truite est un poisson d’apport énergétique modéré de 107 cal/100 g. La truite apporte 19,4 g de protéines / 100 g, soit autant que la plupart des viandes. Elle est considérée comme un poisson « semi-gras », la truite reste tout de même un aliment protidique parmi les plus maigres, si on la compare aux viandes ou aux œufs. Riche en oméga 3, la truite contribue à la prévention des maladies cardio-vasculaires. Ces acides gras favorisent en effet la baisse du taux de cholestérol et la fluidité sanguine.

Ingrédients pour 2 portions :

• 10 cl d’huile d’olive
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 petite poignée de thym frais haché
• 1 petite poignée de romarin frais haché
• 1 poignée de gousses d’ail, pelées et hachées
• 2 truites entières
• Sel et poivre du moulin

Préparation:

1. Émincer la moitié du citron et réserver l’autre moitié pour la décoration. Mélanger l’huile d’olive, le persil, le thym, le romarin, le citron et l’ail dans un bol.
2. Saler et poivrer les truites à l’intérieur et à l’extérieur puis farcir chacune d’elles avec 1/4 de mélange épicé. Laisser mariner au moins 1 heure.
3. Préchauffer le barbecue et huiler une grille. Faire griller les truites farcies pendant 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair se détache à la fourchette. Placer les truites farcies dans un grand plat et décorer avec le reste de citron.

Bon appétit !!