Blogue de la naturopathe

Recette de SOCCA; spécialité de Nice

La SOCCA est une spécialité faite à partir de pois chiche originaire de la ville de Nice en France. 🙂

Socca:

Pour 4 grandes crêpes

Ingrédients:
  • 250 g  (1 ¼ t.) de farine de pois chiches
  • 50 cl  (2 tasses)  d’eau
  • 4 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • Poivre
  • Huile d’olive pour la cuisson
Préparation:
  1. Dans un bol, mélangez la farine et l’eau.
  2. Ajoutez l’huile d’olive et le sel.
  3. Huilez avec un papier absorbant un plat de 30 cm (12 pouces) de diamètre et placez-le au four préchauffé à 230C (425F) pendant 3 à 4 minutes.
  4. Quand le plat est bien chaud, y répartir en une seule couche de 3mm la préparation.
  5. Enfournez à mi-hauteur dans le four et laissez cuire environ 5 minutes. La pâte doit être bien ferme, elle roussit sur les bords.
  6. Dégustez!
Trucs pour déguster la socca:
  • en remplacement du pain;
  • délicieux avec une trempette tsatsiki;
  • accompagne à merveille une bonne soupe maison !
Grignotines de pois chiches grillés
Grignotines de pois chiches grillés

donne 2 tasses (400 g)

Ingrédients:
  • 2 tasses (400 g) de pois chiches cuits
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel de mer au goût (env. 1 c. à thé)
  • Une pincée de curcuma et de paprika
Préparation:
  • Mélangez le tout dans un bol
  • Déposez la préparation de pois chiches en une seule couche sur une plaque à pâtisserie (mettre un papier parchemin sur la plaque).
  • Enfournez pour 1h à 150 C (300 F).
  • Attention! Surveillez la cuisson pour empêcher les pois chiches de noircir.
  • Laissez refroidir sur du papier absorbant et conservez les pois chiches dans un bocal en verre.
  • Si vous aimez le piquant, ajoutez de la cayenne!
Trucs pour les dégustez :

Vous pouvez les ajouter à votre salade ou encore les manger comme des arachides. C’est un bon remplacement pour les personnes allergiques aux noix. 😉

Soupe méditerranéenne aux pois chiches

Je vous partage ici aujourd’hui ma recette de soupe méditérranéenne aux pois chiches. Une superbe soupe repas savoureuse, facile et remplie de bons nutriments pour la santé. Allez-y, essayez-la et redonnez-moi des nouvelles 😉

Soupe méditerranéenne aux pois chiches

donne 4 portions

Ingrédients:
  • 1 oignon émincé
  • 2 échalotes émincées
  • 1 c. à thé de mélange de cumin, cannelle et poivre
  • 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
  • 2 tasses (400 g) de pois chiches cuits
  • 2 c. à thé d’huile d’olive
  • 1 boite de 14 on. (396 ml) de tomates en dés
  • ½ tasse (125 ml) de coquilles (pâte alimentaire à votre goût)
  • ¼ tasse (10 g) de persil frais haché ou séché.
Préparation:
  • Faites revenir les oignons, les échalotes et les épices dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
  • Ajoutez le bouillon de poulet, les pois chiches, les tomates et la pâte alimentaire de votre goût, ici ce sont des coquilles.
  • Faites cuire le tout 15 minutes à feu moyen.
  • Au moment de servir, ajoutez le persil.
  • Dégustez !
La vraie recette de houmous

La vraie recette de houmous consiste à mélanger la purée de pois chiches et le tahini (beurre de graines de sésames) avec de l’huile d’olive, du jus de citron et de l’ail écrasé. Le but est d’obtenir une pâte goûteuse et surtout très onctueuse. Ensuite disposez le houmous dans un plat et parsemez-le de menthe hachée.

La vraie recette de houmous

donne 2 ½ tasses – 500g

Ingrédients:
  • 2 tasses (400 g) de pois chiches cuits
  • 2 c. à soupe d’eau fraiche
  • 1 c. à thé de cumin ou cannelle
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 4 c. à soupe de beurre de tahini ou de graines de tournesol
  • le jus d’un citron fraichement pressé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel de mer au goût
  • Persil frais ou menthe fraîche hâché grossièrement (à ajouter au moment de servir le houmous)
Préparation :
  • Mettez le tout au mélangeur et bien mixer jusqu’à consistance d’une purée bien lisse.
  • Parsemez de menthe fraîche ou de persil frais grossièrement hâché au moment de servir et finalement DÉGUSTEZ votre houmous !
Pourquoi et comment le houmous est-il bon pour notre santé?

Le pois chiche est l’une des légumineuses qui contient le plus de Fer. Pour bien assimiler le Fer l’organisme a besoin de vitamine C.  Voilà pourquoi l’ingrédient important du houmous c’est le CITRON.

Des idées pour dégustez votre houmous :
  • tartinez une tranche de pain aux céréales germées ou un pitas de houmous;
  • accompagnez votre salade avec 2 bonnes cuillères à soupe de houmous;
  • ajoutez le houmous à vos sandwichs en remplacement des condiments habituels;
  • plongez-y des crudités pour une collation ou une entrée santé!
Pour une perte de poids santé : aidez votre intestin
Nettoyer l’intestin grâce à  l’alimentation quotidienne :

Pour qu’un remède puisse être efficace et donner de bons résultats, il faut tout d’abord détoxifier l’intestin où s’amoncellent des résidus qui arrivent à obstruer le transit des selles, ce qui produit une accumulation de toxines qui irritent, enflamment et congestionnent le côlon. Nettoyer l’intestin grâce à l’alimentation quotidienne.

Il faut sélectionner nos aliments avec attention : pommes, agrumes, papaye, etc. Les légumes apportent des minéraux qui équilibrent les fonctions de l’organisme et qui de plus contiennent beaucoup de fibres. Privilégiez les légumes à tiges comme la luzerne et le céleri, que l’on doit mâcher calmement pour faire travailler l’intestin et l’aider à guérir peu à peu.

Favoriser les aliments qui contiennent le plus de fibres car ils font augmenter la proportion de fer dans le sang et ils stimulent le mouvement dans l’intestin:

Aliments qui contiennent des fibres

Ces fibres vont absorber toutes les toxines qui se retrouvent dans l’intestin et elles forment un gel qui lubrifie les selles:

  • Les légumes et les fruits frais  entier (céleri, pommes…)
  • Les céréales
  • Les légumineuses
  • Les noix
  • Le psyllium et la spiruline
Les bons gras

Les bons gras tels les omégas que l’on trouve dans les avocat, les olives, les huiles d’olive, de pépins de raisin…..sont excellents pour assainir l’intestin. Ces aliments lubrifient et nourrissent l’intestin, et sont également capables de transformer les fibres insolubles en fibres très digestibles.

L’eau:  2 litres d’eau filtrée par jour

L’eau est la meilleure alliée de la santé de l’intestin et de celle de tout l’organisme. Grâce à l’eau, le corps est hydraté. Elle règle la température du corps et nettoie tous les organes, dont l’intestin bien sûr. L’eau a un rôle vraiment important dans le processus de purification et de guérison intestinale; en prenant l’habitude de boire suffisamment d’eau, nous libérons des toxines et nous éliminons les résidus qui se trouvaient dans notre côlon depuis des années.

LE KOMBUCHA, la boisson vivante

C’est une boisson millénaire, mais encore d’actualité. C’est en Asie de l’Est, en Mongolie, qu’on commence à consommer cette boisson constituée de thé sucré fermenté. Elle apparaît ensuite en Europe, mais seulement au 20e siècle. Le thé n’est pas fermenté par n’importe quels micro-organismes. En fait, il s’agit d’une association symbiotique entre des bactéries et des levures. C’est donc qu’ils vivent ensemble, en harmonie. Lors de la fermentation du thé, il se forme un « champignon » qui est en fait constitué de dizaines d’espèces de bactéries et de levures différentes. Le kombucha  n’est pas une simple boisson sucrée. Ce qui est intéressant c’est que la fermentation modifie son profil nutritionnel. Les levures se nourrissent du sucrose ajouté au thé pour le transformer en glucose et en fructose. Puis, les bactéries acétiques présentes se nourrissent à leur tour du glucose pour former des acides. Ainsi, plus le temps de fermentation est prolongé, moins la boisson est sucrée et plus elle devient acide, voire vinaigrée.

La boisson est également souvent vantée pour ses nombreuses propriétés anticancer, détoxifiante, pour la perte de poids ou pour la santé de l’intestin et du foie…

Vous pouvez vous en faire à la maison!