À propos des coquillages et crustacés

Les coquillages et crustacés sont excellents pour la santé. Ils contiennent une importante source de vitamines, minéraux et micro-nutriments :

• B12 qui participe à   la synthèse des globules rouges et des protéines
• B3 ou PP qui joue dans la production de l’énergie
• B6 indispensable pour le métabolisme des acides aminés
• D qui participe à la fixation du calcium sur les os
• E qui joue un rôle antioxydant
• l’iode qui provient en majorité des produits d’origine marine et participe à la synthèse des hormones thyroïdiennes
• le phosphore qui intervient dans les mécanismes de transport et de stockage de l’énergie
• le sélénium qui est un antioxydant majeur dans toutes nos cellules
• le fer qui est un constituant de l’hémoglobine (les globules rouges
• le magnésium qui intervient dans le fonctionnement musculaire et nerveux

 

Brochettes de crevettes et de pétoncles aux zestes d’agrumes

Ingrédients pour 4 portions :

• 12 gros pétoncles
• 12 grosses crevettes non cuites, décortiquées
• 16 morceaux de chacun : poivron rouge, poivron vert et oignon rouge
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola ou de tournesol
• 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
• Le zeste et le jus d’une demi-orange, d’un demi-citron et d’une demi-lime
• 1 gousse d’ail, hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel

Préparation:

1. Partager les pétoncles, les crevettes et les légumes sur 4 piques à brochettes.
2. Déposer les brochettes dans un plat peu profond.
3. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur les brochettes.
4. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure.
5. Préchauffer le barbecue à intensité mi-élevée.
6. Égoutter les brochettes en conservant la marinade.
7. Verser la marinade dans une petite casserole, porter à ébullition et réduire de moitié.
8. Cuire les brochettes environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les pétoncles soient opaques et les crevettes roses, en badigeonnant avec la marinade durant la cuisson.
9. Vous pouvez saupoudrer de graines de sésame.

Bon appétit !

 

Délicieuse recette de moules

Ingrédients pour 4 portions :

• 1 petit oignon, haché finement
• 1 gousse dail, hachée finement
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
• 10 ml (2 c. à thé) de cassonade
• 10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire
• Sauce Tabasco, au goût
• Sel et poivre
• 2 kg (4 lb) de moules, nettoyées

Préparation:

1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
2. Dans une casserole, dorer l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les moules, et laisser mijoter 5 minutes. Saler et poivrer.
3. Étaler les moules sur une plaque. Déposer la plaque sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle du barbecue et cuire de 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Jeter les moules non ouvertes.
4. Dans un grand bol, mélanger les moules avec la sauce barbecue. Servir immédiatement. Délicieux avec une salade verte.

Bon appétit !

 

Moules à la Provençale

Ingrédients pour 4 portions :

• 1 kg (2,2 lb) de moules
• 200 ml (7 oz) de sauce tomate
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 10 ml (2 c. à thé) de basilic haché
• 10 ml (2 c. à thé) d´ail haché
• 1 tige de thym
• 1 feuille de laurier

Préparation:

1. Laver les moules à l´eau froide. Bien rincer.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce provençale. Incorporer les moules et mélanger pour que celles-ci soient enrobées de sauce.
3. Disposer dans un plat d’aluminium de grande taille de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po). Recouvrir d’une feuille d´aluminium, scellez et cuire au barbecue à température moyenne, pendant 10 à 15 minutes.

Bon appétit !