Blogue de la naturopathe

Tout ce que vous devez savoir sur le champignon

Champignon de Paris, portobello, shiitake, café, pleurote, il existe un million ou plus (!!!) d’espèces de champignons à travers le monde. Ce dernier fait partie de l’alimentation depuis l’apparition de l’humanité sur la planète. Au Ve siècle avant notre ère, le médecin grec Hippocrate écrira les premiers documents portant sur leur emploi en cuisine et en médecine.

Selon les résultats d’études réalisées, certains composés du champignon pourraient contribuer à la prévention et/ou au ralentissement du cancer du sein et du colon.

Le champignon est également une excellente source de cuivre, un nutriment impliqué dans la réparation des tissus dans l’organisme et contribuant à la lutte contre les radicaux libres.

Risotto aux champignons, crème de champignons, poêlé de champignons pour accompagner une viande, il peut être sauté, grillé sur le BBQ ou même farci, il existe une multitude de façons de l’apprêter en cuisine. Et pourquoi pas garder les pieds pour parfumer vos bouillons et sauces?

De l’avis de nombreux experts, les champignons constituent présentement un des segments les plus prometteurs, non seulement du secteur agro-alimentaire, mais de la médecine, qui commence tout juste à mesurer leur potentiel thérapeutique.

Vous trouverez sur le site de Passeport Santé un dossier complet et varié consacré au champignon.

Par ici :http://bit.ly/2hLieI0

Salade de champignons à l’ail et aux fines herbes

Une recette qui fait changement, cette salade de champignons à l’ail et aux fines herbes accompagnera vos repas à merveille. À découvrir!

  • 4 ½ tasses (450g) de champignons
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 c. à thé de graines de fenouil
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 c. à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 350 F (180 C). Dans un bol mélanger les champignons, l’ail, les graines de fenouil, l’origan, le vinaigre et l’huile d’olive.

Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire au centre du four pendant 10 minutes en remuant les champignons une fois durant la cuisson.

Dans un bol mélanger les champignons et le jus de cuisson avec la tomate et le persil.

Assaisonnez au goût et dégustez !

Poêlée de légumes et d’herbes fraîches

Quelle belle journée nous avons eue aujourd’hui! J’en ai profité pour faire une récolte de mon jardin et je vous partage une belle recette de bons légumes et d’herbes fraîches ???

  • Mettre de l’huile d’olive et de l’ail dans une poêle.
  • Ajouter des morceaux de tomates italiennes fraiches, de gros morceaux de zucchinis, de poivrons verts et des haricots fraîchement cueillis.
  • Agrémenter de persil, d’origan et de basilic frais.
  • Sel et poivre au goût.

Ajouter des pâtes si ça vous dit et voilà!

Quel délice!

Pesto au persil… Miam!

Aujourd’hui, je vous propose une recette de pesto au persil. Une recette pleine de fraicheur qui fait changement du pesto au basilic auquel nous sommes habitués.

  • ½ tasse (125ml) d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail
  • ½ tasse (125ml) de noix de pin
  • 2 tasses (500ml) de persil italien frais bien tassé
  • ½ tasse (125ml) de parmesan râpé

Dans un mélangeur électrique, verser l’huile, l’ail et les noix de pin. Émulsionner quelques secondes. Ajouter le persil, quelques feuilles à la fois. Au besoin, arrêter le mélangeur et racler les parois du contenant à l’aide d’une spatule pour que tout se mélange bien. Continuer jusqu’à consistance d’une belle purée. Ajouter le parmesan et pulser 10 secondes.

Donne environ 1 ½ tasse (330ml). Le pesto se garde au frigo 3 semaines et au congélateur 3 mois.

Bon appétit !

Tout ce que vous devez savoir sur le persil

Très utilisé en cuisine, le persil est une fine herbe qui donne fraîcheur et qui décore à merveille nos plats. Son apport en antioxydants et en nutriments en fait un assaisonnement santé de choix. Je vous invite à en mettre dans tous vos plats, et même vos smoothies!

Vous trouverez sur le site de Passeport Santé un dossier complet et varié consacré au persil.

Par ici : http://bit.ly/2yvkAyK