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2 pavés de morue grillés sur une planche
Morue grillée
  • 23/05/2018/
  • Posted By : daniellebeauchampadmin/
  • 0 comments /
  • Under : Recette
À propos de la morue

La morue est l’un des poissons les moins gras qui existent : elle ne contient que 105 calories par portion de 100 g, dont 23 g de protéines.

Elle est aussi une excellente source d’ iode, de phosphore et de sélénium, de vitamines B3, B6, B12 , D et naturellement d’oméga 3.

L’huile de foie de morue était l’horreur de nos ancêtres à cause de son goût horrible, mais elle avait du bon : elle aide à la croissance, au développement intellectuel et à la concentration, au maintien des os… Heureusement qu’elle est désormais disponible en capsules enrobées !

 

Recette de morue grillée
Ingrédients pour 4 portions :
  • 400 g de morue fraiche
  • 4 gousses d’ail
  • 1 oignon blanc
  • 1/2 tasse huile d’olive
  • persil frais
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Hachez finement l’ail, le persil, l’oignon sans les mixer.
  2. Mettez dans un récipient, avec l’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez bien.
  3. Mettez la morue dans un plat, badigeonnez avec la préparation et réservez-en un peu.
  4. Mettez au frigo 1 à 2 heures.
  5. Faites chauffer la planche de bois ou encore une plaque à cuisson huilée, et mettez la morue à griller.
  6. Retournez au bout de 5 min et avec le reste de la marinade badigeonnez, durant la cuisson.
  7. Servez avec une bonne salade d’endives et pommes vertes.

Bon appétit !! 😀


fines herbes fraîchement cueillies
Pesto au persil… Miam!
  • 22/09/2017/
  • Posted By : daniellebeauchampadmin/
  • 0 comments /
  • Under : Recette

Aujourd’hui, je vous propose une recette de pesto au persil. Une recette pleine de fraicheur qui fait changement du pesto au basilic auquel nous sommes habitués.

  • ½ tasse (125ml) d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail
  • ½ tasse (125ml) de noix de pin
  • 2 tasses (500ml) de persil italien frais bien tassé
  • ½ tasse (125ml) de parmesan râpé

Dans un mélangeur électrique, verser l’huile, l’ail et les noix de pin. Émulsionner quelques secondes. Ajouter le persil, quelques feuilles à la fois. Au besoin, arrêter le mélangeur et racler les parois du contenant à l’aide d’une spatule pour que tout se mélange bien. Continuer jusqu’à consistance d’une belle purée. Ajouter le parmesan et pulser 10 secondes.

Donne environ 1 ½ tasse (330ml). Le pesto se garde au frigo 3 semaines et au congélateur 3 mois.

Bon appétit !


chimichurri dans un bol en porcelaine blanc
Chimichurri ! Le pesto Argentin
  • 22/09/2017/
  • Posted By : daniellebeauchampadmin/
  • 0 comments /
  • Under : Recette

Originaire d’Amérique du Sud, le chimichurri est l’accompagnement par excellence pour les viandes, les poissons, les légumineuses et les pâtes.

C’est une sauce aux herbes qui élimine le côté oxydatif des viandes.

C’est le parfait condiment santé!

Ingrédients :

  • 1/3 tasse d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tasse de persil italien frais
  • 1 tasse de coriandre fraiche
  • ¼ tasse de menthe fraiche
  • 1 cuillère à thé de sel de mer
  • Poivre
  • 1 cuillère à table de vinaigre de cidre de pommes ou de vin
  • ¼ tasse d’oignons rouges haché finement
  • 1 cuilère à soupe de câpres (facultatif)
  1. Combiner les 8 premiers ingrédients dans le mélangeur et pulser légèrement pour ne pas défaire en purée les herbes.
  2. Verser dans un bol et ajouter l’oignon haché finement et les câpres.

Délicieux! 😉


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