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brochette de crevettes grillées sur le barbecue
La crevette : infos et recettes !
  • 23/05/2018/
  • Posted By : daniellebeauchampadmin/
  • 0 comments /
  • Under : Dossier , Recette
À propos de la crevette

Les oméga 3 que l’on retrouvent dans les fruits de mer seraient aussi dotés d’effets anti-inflammatoires, utiles dans le traitement de pathologies comme l’asthme, l’arthrite rhumatoïde, le psoriasis et les maladies inflammatoires de l’intestin. Ils contribueraient aussi à la prévention des troubles de l’humeur comme la dépression et l’anxiété.

Le pigment qui est responsable de la couleur naturellement rosée de la crevette nordique s’appelle «astaxanthine». Il s’agit d’un antioxydant puissant, qui pourrait protéger contre plusieurs maladies, dont le cancer et les maladies cardiaque, en plus de renforcer le système immunitaire.

En plus de l’astaxanthine, la crevette nordique contient de la coenzyme Q10 à l’action antioxydante, ainsi qu’une bonne quantité d’Omega 3. Ces nutriments contribuent au maintien d’une bonne santé cardio-vasculaire, entre autres bienfaits. Le fait que la crevette nordique contienne 15 fois plus d’Omega 3 que d’Omega 6 la rend encore plus efficace pour la prévention des maladies cardio-vasculaires.

La crevette est riche en vitamine B12, en vitamine B3, en phosphore et en niacine.

 

Les crevettes nordiques: championnes dans leur catégorie sur le plan nutritionnel

Si on compare les crevettes nordiques à leurs cousines des mers chaudes de l’Asie, on constate qu’elles sont non seulement plus goûteuses, mais qu’elles ont aussi un profil nutritionnel beaucoup plus intéressant. Il n’y a pas d’additifs dans les crevettes nordiques.

 

Les crevettes sur le barbecue

Cette plaque vendue en magasin est idéale pour cuire les crevettes, pétoncles, moules et autres poissons. Très utile aussi pour les sautés de légumes.

plaque de cuisson pour le barbecue

Recette de crevettes marinées sur le barbecue
Ingrédients pour 4 portions :
  • 2 c. soupe de jus de citron
  • 1 c. soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à soupe de sucre de coco
  • 2 cuillères à thé de pâte de curry rouge
  • 450 g (1lb) de crevettes, décortiquées et déveinées
Préparation :
  1. Dans un plat ou dans un sac refermable, mélanger le jus de citron, la sauce soja, la moutarde, l’ail, le sucre de coco et la pâte de curry. Ajouter les crevettes et refermer ou couvrir. Laisser mariner, au réfrigérateur, pendant 1 h.
  2. Préchauffer votre barbecue à feu vif. Huiler légèrement la grille de cuisson ou la plaque pour barbecue. Placer les crevettes sur des piques à brochette. Faire griller les crevettes pendant 3 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques. Arroser plusieurs fois de marinade.

 

La crevette, une vraie alliée santé !

Un petit gramme de lipides pour 100 g de chair, un bon rapport oméga 3/6, une faible densité calorique (99 Cal./100 g), une haute teneur en protéines (21 g/100 g), un taux élevé de vitamines B3 et B12… La crevette est une alliée santé! D’autant qu’elle ne manque pas d’oligoéléments : sélénium (anti-radicaux libres), phosphore (fixation du calcium, régénération des tissus), cuivre (formation de l’hémoglobine et du collagène). Elle renferme aussi de l’astaxanthine, un pigment antioxydant de la famille des caroténoïdes.

 

Crevettes aux fines herbes et sa sauce épicée aux pamplemousses
Ingrédients pour 4 portions :

Étape 1 :

  • 450 g (1 lb) crevettes moyennes avec queue, pelées
  • 90 ml (6 c. à soupe) huile d’olive extra vierge
  • 1 échalote française, émincée
  • 1gousse d’ail, émincée
  • ½ tasse (125ml) jus de pamplemousse fraîchement pressé
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • Mettre le tout dans un sac et faire mariner pendant 1 heure

Étape 2 :

  • 1 c. à soupe de câpres
  • 1   pamplemousse rose en filets
  • 1 c. à thé huile de sésame (au goût)
  • 2 c. à soupe de persil plat, ciboulette, estragon frais
  • Au goût, sel et poivre rose et piment rouge
Préparation :
  1. Mettre tous les ingrédients de l’étape 1 dans un sac et laisser mariner au frigo pendant au moins 1 heure. Vous pouvez préparer la veille.
  2. Peler et défaire le pamplemousse en filets. Mettre de côté.
  3. Cuire jusqu’à ce que les crevettes soient opaques. Saler et poivrer.
  4. Vous pouvez créer un nid de fenouil ou de laitue pour les crevettes.
  5. Ajouter les ingrédients de l’Étape 2; les segments de pamplemousse, le persil, la ciboulette, l’estragon et les flocons de piments rouges sur les crevettes toutes chaudes.

 

Bon appétit !!


assiette de coquillages et de crustacés
Coquillages et crustacés : infos et recettes !
  • 23/05/2018/
  • Posted By : daniellebeauchampadmin/
  • 0 comments /
  • Under : Recette
À propos des coquillages et crustacés

Les coquillages et crustacés sont excellents pour la santé. Ils contiennent une importante source de vitamines, minéraux et micro-nutriments :

  • B12 qui participe à   la synthèse des globules rouges et des protéines
  • B3 ou PP qui joue dans la production de l’énergie
  • B6 indispensable pour le métabolisme des acides aminés
  • D qui participe à la fixation du calcium sur les os
  • E qui joue un rôle antioxydant
  • l’iode qui provient en majorité des produits d’origine marine et participe à la synthèse des hormones thyroïdiennes
  • le phosphore qui intervient dans les mécanismes de transport et de stockage de l’énergie
  • le sélénium qui est un antioxydant majeur dans toutes nos cellules
  • le fer qui est un constituant de l’hémoglobine (les globules rouges
  • le magnésium qui intervient dans le fonctionnement musculaire et nerveux

 

brochettes-crevettes-petoncles-agrumes
Brochettes de crevettes et de pétoncles aux zestes d’agrumes
Ingrédients pour 4 portions :
  • 12 gros pétoncles
  • 12 grosses crevettes non cuites, décortiquées
  • 16 morceaux de chacun : poivron rouge, poivron vert et oignon rouge
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola ou de tournesol
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
  • Le zeste et le jus d’une demi-orange, d’un demi-citron et d’une demi-lime
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
Préparation:
  1. Partager les pétoncles, les crevettes et les légumes sur 4 piques à brochettes.
  2. Déposer les brochettes dans un plat peu profond.
  3. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur les brochettes.
  4. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure.
  5. Préchauffer le barbecue à intensité mi-élevée.
  6. Égoutter les brochettes en conservant la marinade.
  7. Verser la marinade dans une petite casserole, porter à ébullition et réduire de moitié.
  8. Cuire les brochettes environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les pétoncles soient opaques et les crevettes roses, en badigeonnant avec la marinade durant la cuisson.
  9. Vous pouvez saupoudrer de graines de sésame.

Bon appétit !

 

assiette de moules avec citron
Délicieuse recette de moules
Ingrédients pour 4 portions :
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 gousse dail, hachée finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
  • 10 ml (2 c. à thé) de cassonade
  • 10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire
  • Sauce Tabasco, au goût
  • Sel et poivre
  • 2 kg (4 lb) de moules, nettoyées
Préparation:
  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
  2. Dans une casserole, dorer l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les moules, et laisser mijoter 5 minutes. Saler et poivrer.
  3. Étaler les moules sur une plaque. Déposer la plaque sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle du barbecue et cuire de 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Jeter les moules non ouvertes.
  4. Dans un grand bol, mélanger les moules avec la sauce barbecue. Servir immédiatement. Délicieux avec une salade verte.

Bon appétit !

 

Moules à la Provençale
Ingrédients pour 4 portions :
  • 1 kg (2,2 lb) de moules
  • 200 ml (7 oz) de sauce tomate
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 10 ml (2 c. à thé) de basilic haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d´ail haché
  • 1 tige de thym
  • 1 feuille de laurier
Préparation:
  1. Laver les moules à l´eau froide. Bien rincer.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce provençale. Incorporer les moules et mélanger pour que celles-ci soient enrobées de sauce.
  3. Disposer dans un plat d’aluminium de grande taille de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po). Recouvrir d’une feuille d´aluminium, scellez et cuire au barbecue à température moyenne, pendant 10 à 15 minutes.

Bon appétit !


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