Soupe de lentilles aux tomates

pour 4 portions

Ingrédients:

• 1 c. à thé de beurre
• 1 c. à thé d’huile d’olive
• 2 oignons émincés
• 1 gousse d’ail
• 1 boîte de tomates en cubes
• 1 grosse carottes en petits cubes
• 1 branche de céleri en petits cubes
• ½ tasse (75g) de lentilles brunes ou vertes non cuites
• 2tasses (1 litre) de bouillon de bœuf ou de poulet ou de légumes
• 1 pincée de curcuma

Préparation:

1. Faites revenir les oignons, l’ail, le céleri et les carottes dans le mélange d’huile et de beurre pendant 5 minutes.
2. Ajoutez le reste des ingrédients, couvrez et continuez la cuisson à feu moyen, environ 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres. Assaisonnez au goût.

Trucs et astuces:

Vous pouvez y ajouter des croûtons maison et faire gratiner cette soupe.

Pour avoir une protéine végétale complète vous pouvez ajouter ½ tasse de riz cuit ou de couscous ou encore 2 c. à soupe de crème sure.