La crevette : infos et recettes !
À propos de la crevette
Les oméga 3 que l’on retrouvent dans les fruits de mer seraient aussi dotés d’effets anti-inflammatoires, utiles dans le traitement de pathologies comme l’asthme, l’arthrite rhumatoïde, le psoriasis et les maladies inflammatoires de l’intestin. Ils contribueraient aussi à la prévention des troubles de l’humeur comme la dépression et l’anxiété.
Le pigment qui est responsable de la couleur naturellement rosée de la crevette nordique s’appelle «astaxanthine». Il s’agit d’un antioxydant puissant, qui pourrait protéger contre plusieurs maladies, dont le cancer et les maladies cardiaque, en plus de renforcer le système immunitaire.
En plus de l’astaxanthine, la crevette nordique contient de la coenzyme Q10 à l’action antioxydante, ainsi qu’une bonne quantité d’Omega 3. Ces nutriments contribuent au maintien d’une bonne santé cardio-vasculaire, entre autres bienfaits. Le fait que la crevette nordique contienne 15 fois plus d’Omega 3 que d’Omega 6 la rend encore plus efficace pour la prévention des maladies cardio-vasculaires.
La crevette est riche en vitamine B12, en vitamine B3, en phosphore et en niacine.
Les crevettes nordiques: championnes dans leur catégorie sur le plan nutritionnel
Si on compare les crevettes nordiques à leurs cousines des mers chaudes de l’Asie, on constate qu’elles sont non seulement plus goûteuses, mais qu’elles ont aussi un profil nutritionnel beaucoup plus intéressant. Il n’y a pas d’additifs dans les crevettes nordiques.
Les crevettes sur le barbecue
Cette plaque vendue en magasin est idéale pour cuire les crevettes, pétoncles, moules et autres poissons. Très utile aussi pour les sautés de légumes.
Recette de crevettes marinées sur le barbecue
Ingrédients pour 4 portions :
- 2 c. soupe de jus de citron
- 1 c. soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe de sucre de coco
- 2 cuillères à thé de pâte de curry rouge
- 450 g (1lb) de crevettes, décortiquées et déveinées
Préparation :
- Dans un plat ou dans un sac refermable, mélanger le jus de citron, la sauce soja, la moutarde, l’ail, le sucre de coco et la pâte de curry. Ajouter les crevettes et refermer ou couvrir. Laisser mariner, au réfrigérateur, pendant 1 h.
- Préchauffer votre barbecue à feu vif. Huiler légèrement la grille de cuisson ou la plaque pour barbecue. Placer les crevettes sur des piques à brochette. Faire griller les crevettes pendant 3 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques. Arroser plusieurs fois de marinade.
La crevette, une vraie alliée santé !
Un petit gramme de lipides pour 100 g de chair, un bon rapport oméga 3/6, une faible densité calorique (99 Cal./100 g), une haute teneur en protéines (21 g/100 g), un taux élevé de vitamines B3 et B12… La crevette est une alliée santé! D’autant qu’elle ne manque pas d’oligoéléments : sélénium (anti-radicaux libres), phosphore (fixation du calcium, régénération des tissus), cuivre (formation de l’hémoglobine et du collagène). Elle renferme aussi de l’astaxanthine, un pigment antioxydant de la famille des caroténoïdes.
Crevettes aux fines herbes et sa sauce épicée aux pamplemousses
Ingrédients pour 4 portions :
Étape 1 :
- 450 g (1 lb) crevettes moyennes avec queue, pelées
- 90 ml (6 c. à soupe) huile d’olive extra vierge
- 1 échalote française, émincée
- 1gousse d’ail, émincée
- ½ tasse (125ml) jus de pamplemousse fraîchement pressé
- 1 c. à soupe de sauce soya
- Mettre le tout dans un sac et faire mariner pendant 1 heure
Étape 2 :
- 1 c. à soupe de câpres
- 1 pamplemousse rose en filets
- 1 c. à thé huile de sésame (au goût)
- 2 c. à soupe de persil plat, ciboulette, estragon frais
- Au goût, sel et poivre rose et piment rouge
Préparation :
- Mettre tous les ingrédients de l’étape 1 dans un sac et laisser mariner au frigo pendant au moins 1 heure. Vous pouvez préparer la veille.
- Peler et défaire le pamplemousse en filets. Mettre de côté.
- Cuire jusqu’à ce que les crevettes soient opaques. Saler et poivrer.
- Vous pouvez créer un nid de fenouil ou de laitue pour les crevettes.
- Ajouter les ingrédients de l’Étape 2; les segments de pamplemousse, le persil, la ciboulette, l’estragon et les flocons de piments rouges sur les crevettes toutes chaudes.
Bon appétit !!