Aujourd’hui, je vous propose une recette de pesto au persil. Une recette pleine de fraicheur qui fait changement du pesto au basilic auquel nous sommes habitués.

  • ½ tasse (125ml) d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail
  • ½ tasse (125ml) de noix de pin
  • 2 tasses (500ml) de persil italien frais bien tassé
  • ½ tasse (125ml) de parmesan râpé

Dans un mélangeur électrique, verser l’huile, l’ail et les noix de pin. Émulsionner quelques secondes. Ajouter le persil, quelques feuilles à la fois. Au besoin, arrêter le mélangeur et racler les parois du contenant à l’aide d’une spatule pour que tout se mélange bien. Continuer jusqu’à consistance d’une belle purée. Ajouter le parmesan et pulser 10 secondes.

Donne environ 1 ½ tasse (330ml). Le pesto se garde au frigo 3 semaines et au congélateur 3 mois.

Bon appétit !