Salade de courgettes
On aime la courgette! Bien qu’elle soit de la famille des courges d’été, on la retrouve sur les tablettes de nos épiciers à l’année, été comme hiver, à notre grand bonheur. En plus d’être abordable, le zucchini (nom italien de la courgette) est très polyvalent en cuisine. En entrée, en accompagnement, même en dessert (!), cette courge se marie à merveille autant avec les viandes, que les poissons, les oeufs, les pâtes, etc. Bref, ce n’est pas une difficile, elle s’accommode aisément avec tout! 😀
Faits intéressants sur la courgette
La courgette est pauvre en calories (10kcal pour 125mg). Elle contient également une grande quantité de composés phénoliques, des antioxydants puissants, qui seraient liés à une diminution du risque de maladies cardiovasculaires, de maladies chroniques et de cancers. Aussi appréciée pour sa teneur en lutéine et en zéaxanthine, des composés auxquels on attribue des vertus protectrice de l’œil, particulièrement face à la dégénérescence maculaire et à la cataracte.
Et maintenant, je vous propose cette salade de courgettes, hyper simple et rapide à réaliser et qui accompagnera à merveille votre saumon grillé ou votre viande!
Salade de courgettes
Ingrédients:
- 2 courgettes moyennes
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de yogourt nature
- 2 gouttes de Tabasco (au goût)
- 1 c. à soupe de ciboulette ou oignon vert
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Pelez les courgettes et émincez-les à la râpe, puis déposez-les dans un saladier
- Mélangez le reste des ingrédients pour la vinaigrette, puis ajoutez-la aux courgettes émincées
- Salez et poivrez le mélange à votre goût
- Laissez reposer la salade de courgettes 15 minutes avant de la servir pour que les courgettes s’imprègnent bien de la vinaigrette
- Dégustez!
Optionnel : vous pourriez aussi ajouter des morceaux d’ananas ou de mangues pour une touche plus exotique 😉